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  家裡剛好有買鷹嘴豆,想拿一部份來做香酥鷹嘴豆,第一次嘗試,溫度及時間還在摸索,所以量沒做很多,做好的鷹嘴豆香酥可口,蠻好吃的,下次再做,就可以用烤籠,可以旋轉,就不用一直翻動,量也可以多做些,自己做香酥鷹嘴豆不麻煩,大家有興趣也可以試試。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~香酥鷹嘴豆

材料: 鷹嘴豆 200g 

調味料: 胡椒鹽    CJ韓式辣味燒烤拌醬 1Tbsp

做法:

1. 鷹嘴豆泡水8~10小時,我前一天晚上泡到隔天。
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2.  泡至隔天,我將泡的水倒掉,再加入新的水,水量我加到淹過鷹嘴豆約1公分,我有多加,大概有淹過鷹嘴豆就可以,不用到1公分也可以,我放電鍋中蒸熟,外鍋我加了2杯水,也可在瓦斯爐上煮軟,如在瓦斯爐上煮,水份就要多加些。
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3.  取出電鍋煮好的鷹嘴豆。
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4.  用網篩將水份瀝乾,鷹嘴豆在網篩裡稍放一下,讓水份充份瀝乾,瀝乾後如果再攤開放一下,也會讓鷹嘴豆更乾些,這樣就可更快烤乾。
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5.  瀝乾的鷹嘴豆加入胡椒鹽及2小匙油拌一拌。(油我大概倒一下,並沒用量匙,即使有多一點也無妨,因為多餘的油,也會留在鍋底',鷹嘴豆並不會吸收更多的油。)
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6.  將鷹嘴豆放在瀝油不沾烤盤上,儘量攤開放不要重叠,雖然前面已瀝乾水份,但我加入椒鹽及油拌時,水份又有跑一些出來,所以要放入不沾瀝油烤盤前,也要再用網篩瀝一下水份,剛有加入的油,也會被瀝出一些,所以鷹嘴豆表面的油並沒有很多。(如果瀝乾後有攤開再放一下,有乾些,加入胡椒鹽及油後,如果沒再出水,就不用再瀝乾一次。)
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7.  我放氣炸烤箱第二層。
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8.  設定溫度150°C。
香酥鷹嘴豆做法8.jpg9.

9.  時間20分鐘。
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10.  烘烤期間我有取出,用筷子稍微'翻動一下,外圍的會比中間的受熱多,稍微翻動一下,可以讓鷹嘴豆受熱更均勻。-
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11.  這是烤了20分鐘的鷹嘴豆,有比較乾了,但還沒完全烤乾,所以還需要再烤乾一點,才會有酥脆的口感。
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12.  想要有點辣味,我先烤半乾,再來加辣醬,想要拌的更均勻,我將鷹嘴豆倒到調理盆中,加入1大匙CJ韓式辣味燒烤拌醬拌一拌,量1大匙就夠了,可減量但不需要再加量。(如不加辣醬,就直接將鷹嘴豆再烤乾,烤好再撒些椒鹽補味道也可以,要烤乾口感才會酥。)
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13.  加了辣醬拌好的鷹嘴豆。
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14.  再放到瀝油不沾烤盤上,一樣要平均攤平放。
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15.  一樣設定150°C繼續烤乾。
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16.  因為加了烤肉醬,時間我就先設定10分鐘,等烤好試吃,再來決定是否還要繼續烤。
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17.  為了能均勻受熱,在烘烤期間我還是有取出一次翻動。
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18.  這是再烤10分鐘後的鷹嘴豆,顏色有深一些,試吃邊緣的豆子口感酥酥的,表示有烤乾,但中間的豆子,感覺還不夠乾,就沒邊緣的酥,所以我又翻動一下,再放回氣炸烤箱内烤乾一點。
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1 9. 因為已接近全乾,加上表面也上色,所以我降至120°C來烤乾。
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20.  時間10分鐘。
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21.  我一樣在烘烤期間有取出翻動。
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22.  烤好再試吃,中間的部份口感也有酥,如果覺得不夠酥,還可用120°C繼續烤乾。
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23.  烤好的鷹嘴豆酥香可口,還有微微的辣味,吃起來很涮嘴。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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