在日式餐廳經常可以吃到,用牛蒡做的小菜芝麻牛蒡,味道香甜蠻有嚼勁,我和先生都喜歡,同樣想炒芝麻牛蒡,但這次用了不同的調味料,這可是比一般的芝麻牛蒡更好吃,是什麼調味料讓美味升級,就是常拿來配稀飯的海苔醬,簡單的炒牛蒡,加了海苔醬,也變得更加的可口下飯.
芝麻海苔牛蒡
材料: 牛蒡 1根(350g) 柴魚片 1小撮 薑末 1t 炒熟的白芝麻 1T
調味料: 海苔醬 1T 味醂 1T 醬油 1T 烏醋 2t
做法:
1. 牛蒡去皮後斜刀切薄片,再改刀切成絲,放入水中浸泡以防變色.
2. 鍋中入油炒香薑末.
3. 加入牛蒡絲拌炒.
4. 加入1杯水煮開.
5. 加入海苔醬、味醂及醬油一起煮.
6. 柴魚片裝入塑膠袋內,搓成細粉狀.
7. 牛蒡煮至收汁,再加入柴魚碎片、炒熟的白芝麻及烏醋炒勻.
8. 盛盤上桌.
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