Juling's Blog

   平常最常煮的湯就是排骨湯,有時直接煮,有時也會加些料和排骨一起煮,我喜歡加芋頭及菇類,這兩種食材讓湯頭更濃郩香氣也足,芋頭用炸的或煎的都可以.

芋頭排骨湯

材料:  排骨350g    芋頭 350g    杏鮑菇 225g

調味料:  鹽    雞粉 1/2-1t

做法:

1.  排骨洗淨,入水中川燙去血水,川燙後,略為沖洗,再加入適量的水約4杯煮開.

2.  移入電鍋中蒸煮,外鍋加2杯的水.(喜歡排骨軟爛一點的,外鍋的水量可再增加.)

3.  芋頭、杏鮑菇切塊.

4.  鍋中入油,放入芋頭煎.

5.  煎至表面金黃後,先盛出備用.

6.  同鍋加入杏鮑菇煎香.(用乾鍋煎就可以)

7.  煎好的杏鮑菇.

8.  電鍋跳起後,加入芋頭、杏鮑菇煮,外鍋再加1杯水繼續煮.

9.  電鍋跳起後,加鹽及雞粉調味.

10.  盛碗上桌.

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