買了6顆柳丁來拜拜，因為酸不好吃，所以剩4顆在冰箱裡放了很多天，都沒人要吃，丢掉又有點可惜，於是我把這4顆柳丁煮了柳橙醬，加糖煮過味道變超好的，連橙皮都好吃，我拿來做柳橙氣泡飲，味道酸甜，柳橙的味道又濃郩，比市售的橘子汽水好喝百倍，天然的味道及色澤，當然完勝人工香精及色素，週日妹妹有回來，我也泡給她們喝，她們說從沒喝過，這麼好喝的橘子汽水，冰箱還有拜拜的蘋果，也放到口感不脆粉粉的，我打算再來煮蘋果醬，這樣又有天然的蘋果汽水可以喝。
柳橙氣泡飲&橙醬
材料： 柳丁 4顆 檸檬 2顆 糖 120~150g
做法：
1. 柳丁先用鹽搓洗外皮，再一切為四，將果肉和橙皮剝了分開放，橙皮的部份可再對切成為1/8，就可用小刀輕鬆的將白色的部份切除，因為橙皮彎彎的，用1/4大小切，白色的部份較切不乾淨，後來我將1/4的橙皮再分切成二片，用刀子就很容易切除白色的部份，如果不會用刀子切，也可以不切，在煮完第一遍或第二遍水時，用鐵湯匙將白色的部份刮除，如果煮完第一遍水時，白色的部份還不太好刮除，那就煮第二遍水時才刮，我覺得用水果刀不難切，你們可以試試，刀子太大支反而不好切，所以我都用水果刀。
2. 切除白色部份的果皮放入鍋中，另外剝下來橙瓣，我也將果肉外面的膜剝除，如果家裡有榨汁機，也可以將果汁榨出來，榨好的渣可以裝在茶袋，再放入一起煮，將柳橙的味道多煮一些出來，因為有裝茶袋或紗布袋，等會就更容易挑出來，如果覺得麻煩柳橙渣也可以榨完汁，就捨棄不用，有充份利用，柳橙的味道會更濃郩。(我家裡只剩4顆柳丁，所以才只煮4顆，自己做的橙醬味道很香，拿和泡茶或泡水喝，很可口，所以可以多煮些。)
3. 橙皮加水煮開。
4. 煮開後就可關火，再將煮過的水倒掉。(如果你沒將皮内白色的部份切除，在倒掉水後，就可加冷水泡著，然後拿湯匙刮除白色的部份，要用湯匙刮，橙皮就不要切太小塊，大塊一點會比較好刮，等刮掉白色的部份，洗一洗再加水煮，我總共加水煮3次。)
5. 然後再次加水繼續煮。(總共要煮3次，這是第2次。)
6. 一樣煮開後就關火，然後倒掉煮的水，再換上乾淨水煮。
7. 這是要煮第三次。
8. 煮至水再次開，就可關火。
9. 然後再倒掉煮的水，可換乾淨的水稍浸泡10分鐘。
10. 這時可以先來煮果肉，我在果肉内加入一杯水。
11. 然後放在瓦斯爐上煮，想要將果肉的汁及味道都煮出來，我開中小火，煮開後再煮5分鐘就熄火。
12. 放置稍涼後，就用濾網將果肉渣濾掉，再用湯匙壓或磨擦濾網，儘量讓果汁多保留些下來，不用濾的太乾淨，所以我没用細的網篩過濾，因為在剝除果肉的外膜時，並沒有剝的很乾淨，所以我才過濾，不然果肉的渣是可以保留，如果不介意果肉渣的口感，不過濾也行。
13. 我保留部份較細的果肉，所以没濾的很乾淨，這樣煮出來的醬也會較濃。
14. 將柳橙皮切細絲，細絲不要太長，切好的絲，還可用菜刀再切幾刀，讓絲變短段。
15. 將切好的橙皮絲，倒入柳橙汁中，然後加糖煮，這橙醬我是想拿來做飲品用，有打算加2顆的檸檬汁，加上買的柳丁也酸，所以糖我加了150g，如果買到的柳丁甜，糖部份可酌量減少，或是先加120g的糖，如果覺得會酸，再增加糖量，我還有加了2顆檸檬，並不會太甜，而且橙皮也需要糖蜜漬才好吃。
16. 我切了2顆檸檬擠汁，再加進去煮，可以不用一開始就加，我也是中途才加。
17. 加了糖煮會有泡沫，將泡沫撈乾淨後，再加入檸檬汁。
18. 就繼續直到濃縮，這不是要當果醬，所以不用煮到變很濃稠，水份收的太乾，橙皮也會變硬，我只是想把橙汁煮成像蜜的濃度就好，醬汁還是流動液體狀態。
19. 煮好放涼還會變稠些，所以煮到糖漿的濃度，有像芶芡的狀態就可以，就像下面圖片這樣，就可熄火放涼，有糖蜜過的橙皮，也變的有些透明狀。
20. 我在室溫放了超過一小時，已完全涼透，感覺糖漿變少，橙皮顏色更橘也更透明，這表示橙皮又吸收了更多的糖漿。
21. 將橙醬裝入乾淨的玻璃罐，再放冰箱保存，煮的量沒很多，家裡又沒小一點的罐子，所以只裝了半罐，剛煮好橙皮還沒這麼入味，至少放冰箱一天後，再拿來沖泡飲品，橙皮的味道會更入味，吃起來酸酸甜甜像蜜餞，既使泡了水，吃起來還是有味道。
22. 我在冰箱冰了3天才拿來做氣泡飲，我打了氣泡水，有氣泡水機，就可依自己喜歡的口感，來決定要壓幾下，按一下是微量氣泡，接二下是適量氣泡，想要像市售汽水的口感，就要按三下，按好約等5~30秒，讓氣體和水充份混合。
23. 就可分次按壓排氣鈕，直到沒聽到排氣聲，就可旋轉開水瓶。
24. 舀一些橙醬放在杯子裡。
25. 加入氣泡水，再用湯匙攪一攪。
26. 自製的柳橙汽水超級好喝，真材實料，不像市售的橘子汽水，都是色素及香精，味道也假假的，這橙醬味道很好，邊喝還可邊舀出橙皮來吃。
27. 如果不想喝冷飲，也可以加入茶中，就是水果茶，加在紅茶或伯爵茶裡味道都合。
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