喜歡吃麵腸，所以很常買，我常做的料理方式，不外乎就是煎炒炸烤，想要少油一點，就會用烤的，今天就來分享烤麵腸，這道是我隨意亂做，但成品還蠻好吃的，所以也和大家分享，下個月就要回美，回去前不會再多買些醬料，而是看冰箱還有剩些什麼醬料，就隨意搭配，我用現有的烤肉醬加蕃茄醬來調醃料，烤過後，感覺還不夠上色，味道也可能不夠，因為麵腸較難入味，於是又調了不同的醬料，再抹在麵腸上，做第二次氣炸，第一次用了烤肉醬已有些味道，如果再用烤肉醬，又怕太鹹，我也還沒試吃，不知真正的味道如何，保險一點就不要弄到太鹹，於是第二次就用沙拉醬搭配蕃茄醬，再加點胡椒鹽調合，然後在麵腸上抹第二層，再烤一次，第二次上色多了，這就是我想要的顏色，烤出來的味道很不錯，沙拉醬讓麵腸表面的滋潤度更夠，烤了二次的麵腸也更有口感，越吃感覺越唰嘴，真的好吃喔。
醬烤麵腸
材料：麵腸 5條
調味料A：烤肉醬 3~4Tbsp(依烤肉醬的鹹味調整用量) 蕃茄醬 3~4 Tbsp
調味料B：沙拉醬 2~3Tbsp 蕃茄醬 2~3Tbsp 胡椒鹽
做法：
1. 麵腸切斜刀。
2. 翻面再切斜刀，兩面斜刀的方向要不同，不然就會切斷麵腸。
3. 調味料不一定要用烤肉醬，用醬油膏也行，家裡剛好有烤肉醬就用，烤肉醬比醬油濃稠，味道也不是單一醬油味而巳，如用醬油膏調味，也可加些蒜泥或五香粉，我用烤肉醬搭配蕃茄醬，增加些顏色及甜味，我直接用裝麵腸的塑膠袋來醃，要放在盤裡或保鮮盒裡醃都可以。
4. 麵腸都沾裹上醃料，再放冰箱冰至隔天，麵腸不易入味，想多醃些時間也可以，最多可醃2天。(照片上的麵腸上面有格子花紋，原本是切格子紋，想說可以醃入味些，但發現切了格子紋，麵腸有層次，表面的部份麵腸會脫落，後來才改切斜刀。)
5. 醃了整整一天，要烤之前，在麵腸裡加點油拌一拌，用一般的植物油或香油或葱油都可以，家裡有小蘑坊的黄金葱油，我加了一點，量不用多1~2小匙就夠了，然後在烤箱鋪上烘焙紙，再排放醃過的麵腸，袋裡的醃汁可擠到麵腸上。
6. 我用氣炸烤箱可以不用預熱，用氣炸模式，表面收乾的效果會更好，設定180°C/時間10分鐘，我放上層。(想要有收汁的效果，所以溫度有調高一點，如用一般烤箱要預熱，溫度可以用190°C，不想用烤的，可以放平底鍋煎，但要放較多量的油，才會比較好煎。)
7. 氣炸了10分鐘取出，表面看起來有乾很多，醃汁都沾黏在麵腸表面，但麵腸較難入味，看顏色感覺味道還不夠。
8. 所以又調了不同的醬汁，如果再加烤肉醬又怕會太鹹，所以第二次的調味料，就改成蕃茄醬和沙拉醬，我大概擠了等比例，就是沙拉醬和蕃茄醬等量再混合(也可用不同比例)，為什麼會搭配這二種醬，我想到在做熱狗麵包時，總喜歡在熱狗上面，擠點沙拉醬和蕃茄醬再去烤，烤出來的味道帶點酸甜味很不錯，如果麵腸外面有一層這樣的醬汁應該不錯，沙拉醬味道甜甜的，不喜歡有點甜味，可撒點胡椒鹽在沙拉醬裡再攪拌，調出來的醬料可先試味道，再抹在麵腸表面，沙拉醬和蕃茄醬本來就可以吃，試了味道才知這自己喜不喜歡。(如果怕沙拉醬裡，再加胡椒鹽會太鹹，胡椒盬的部份，可烤好切片盛盤時，試了味這之後再撒。)
9. 然後將調好的醬料，再塗抹在麵腸表面，可用刷子刷，或戴手扒雞手套抹也可以，抹好再放回氣炸烤箱內，一樣放上層。
10. 烤箱内還有點溫度，加上表面醬汁也較稠，一樣用氣炸模式，設定180°C/時間我設定8分鐘。
11. 烤好取出，麵腸表面乾乾的，顏色有加深些，感覺也比較有味道。
12. 我翻面，底部有部份顏色還淺淺的，也沒完全烤乾。
13. 我再放回氣炸烤箱，用180°C再烤3分鐘，一樣放上層。
14. 烤好取出，就是想要烤到這樣的顏色。
15. 切片盛盤，如果覺得還不夠味，可在表面再撒些胡椒鹽，這道是我隨意亂煮的，結果味道還不錯也好吃，烤了二次的麵腸很有口感，用氣炸烤箱料理麵腸的好處，就是可以少加點油，不然用炒鍋煎再炒，通常都需要比較多的油才好煎，抹了兩層不同調味料氣炸，麵腸吃起來味道夠又有口感，真的越吃越唰嘴。
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