Juling's Blog

   味噌除了可以拿來煮湯,也可以當調味料,醃肉、調沾醬或是炒菜,用味噌來炒高麗菜,也蠻不錯的,再搭配青椒,顏色好看又營養.

   白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡滷白菜,白菜煮的軟爛很好吃,但需要花些時間來煮,試著用電鍋來幫忙,讓滷白菜更輕鬆做,加入一些 自己做的XO醬增加味道,即使沒有加很多料,也好好吃.

   平常大多拿來煮湯的大黃瓜,用炒的也很好吃,搭配過蝦仁、肉及貢丸(大黃瓜炒貢丸)來炒,這次要加軟Q的竹輪,吃起來口感也蠻不錯的.

   平常大多拿來煮湯的大黃瓜,用炒的也很好吃,我常搭配自製的貢丸來炒,簡單卻很好吃,大黃瓜想吃爽脆的口感,或是軟的都不錯.

  甜豆的變化雖然沒有其他蔬菜的多,但脆脆的口感,小孩還蠻愛吃的,隨意搭配些食材來炒,就是一盤味美又下飯的料理,起鍋前多加點蛋液炒,讓整道菜多了顏色也多了美味.

  小孩喜歡用甜麵醬炒的料理,味道濃郩又帶些甜味,甜麵醬平常大多拿來炒肉類或是調成沾醬,想做茄子料理,就用甜麵醬來炒,香濃的味道很下飯.

    蠻常買花椰菜來做料理,綠花椰菜較不適合加熱太久,所以都是川燙後涼拌居多,但白花菜我就常用炒的來做變化,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,這次要加照燒口味的肉燥,鹹鹹甜甜的肉燥和白花菜一起吃,美味又下飯.

   白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡白菜滷,煮一鍋所有的美味都在裡面,想加什麼也都可以,我也常用培根來炒,培根帶點油,加上本身的鹹香味,讓白菜變得更美味.

  魚香茄子是下飯的料理,雖然菜名有魚香,但料理中並沒有魚,而是用來燒魚的材料及調味,原為減少魚腥味及增加其鮮美滋味,但後來烹煮其他食材時,也使用相同的佐料,所以菜名也有魚香這兩個字,今天想煮有魚香味的茄子,搭配鰻魚罐頭來做,讓魚香茄子也能有不同的風貌,另類的嘗試,味道還不錯喔!

   家人都愛軟綿口感的茄子,所以我很常買茄子,每次煮都喜歡變換不同的調味料來炒,今天想用乾燒的調味,混合了豆瓣醬及蕃茄醬來炒,微甜微鹹還帶點微酸的味道,爽口又下飯,在醬汁裡加入蛋液,增加濃稠度也代替了芶芡.

   豆腐乳除了拿來配稀飯,我也常用它來調味,試過不少食材來做,結果也都令人滿意,喜歡嚐鮮的我,今天想試試用豆腐乳來炒茄子,第一次嘗試這樣的調味,沒想到味道還不錯,豆腐乳又多了一個朋友耶!

    絲瓜水分多,又可消暑去熱,在夏天吃最合適囉!台灣的絲瓜便宜又甜,這次回來也吃了不少,在美國買到的大多是澎湖絲瓜,只要看到品質不錯就會買,但不是常常都有好的絲瓜可以買,平常大多加蝦米炒,再做些變化,搭配酥脆的油條一起吃,口感更豐富.

   平常買高麗菜大多清炒,想要味道有些變化,有時會加入培根一起炒,培根的鹹香味,讓高麗菜更加美味,再加點烏醋提香就很好吃,烏醋的量不用多,一點點就有畫龍點睛的效果.

   熬夜、壓力大、吃辛辣或上火的食物、挑食都很容易引起口瘡嘴破,在電視上曾看過,青椒是預防口瘡嘴破的好食物,今天就用青椒當主角,再搭配些其他食材炒一盤什錦,雖然我沒有嘴破,但多吃可以預防,而且青椒本身也很有營養,青椒可以生吃,所以只需稍微拌炒,吃得到青椒的脆度,營養素也不會流失,我喜歡炒什錦,簡單方便,又可一次吃到各色的食物.

   喜歡茄子軟綿的口感,平常烹調茄子除了水煮之外,就是先炸過,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,或是炸完後,再用水洗一下,讓油膩感減少,這次用豆豉炒,鹹甘的味道,也好下飯.

  想讓小孩多吃些蔬菜,所以我常將多種蔬菜炒在一起,這樣一次就可攝取到各色蔬菜的營養,想怎麼配都可以,家中有一罐玉米筍罐頭,我也加進去一起炒,用蠔油調味就很好吃.

  最近在華人超市又有看到在賣盒裝的熟箭筍,看起來品質還不錯,又可以買來做料理,這次想搭配金針菇來炒,並用豆瓣醬調味,帶些辣味蠻下飯的.

   麻婆料理很下飯,但大多用豆腐來做,之前也曾試過用南瓜、馬鈴薯及山藥做搭配,雖然調味都一樣,但不同的食材,所呈現的風味就有差別,這次想用蘿蔔做麻婆料理,蘿蔔這樣煮入味也蠻好吃的.

   喜歡看美食節目,從節目中可以學到不同的煮法或是調味,讓我更能變換餐桌上的菜色,這一道是從電視上學來的,用咖哩來炒茄子,再搭配烏醋,這樣的調味組合還是第一次嘗試,家人也覺得蠻不錯的,香又下飯.

   口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.