小孩喜歡用甜麵醬炒的料理,味道濃郩又帶些甜味,甜麵醬平常大多拿來炒肉類或是調成沾醬,想做茄子料理,就用甜麵醬來炒,香濃的味道很下飯.
醬爆茄子煲
材料: 茄子 3條(600g) 絞肉 120g 薑末 2t 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 1支
調味料: 甜麵醬 1.5T 醬油 1.5T 糖 2t 水 半杯 烏醋 1T
做法:
1. 茄子洗淨後,切滾刀塊,再入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
2. 蔥、薑、蒜、辣椒切末.
3. 絞肉入鍋中炒熟.
4. 加入蔥白、薑末及蒜末炒香.
5. 加入甜麵醬、醬油及糖炒香.
6. 加入辣椒炒香.
7. 加入半杯的水煮開.
8. 加入茄子拌炒.
9. 加入蔥綠拌炒.
10. 起鍋前加入烏醋稍拌即可.
11. 盛入煲鍋中上桌.
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