我應該過年後才會回去，過年家裡需要幫忙，妹妹們希望我年後再回去，如果現回去，年前就要提早回來隔離，過年期間防疫旅館也不好訂，加上我也還沒打第二劑莫德納，所以決定年後再回美，這次在台灣待了真久，最高興的就是老爸，老爸說天天都能看到我真好，很難得有這機會可以天天陪老爸，照顧他的起居及三餐，他牙口不好，吃的東西都要煮很爛，不然就要將食物打碎，才好入口，所以就有需要用到食物調理機，考量到家裡廚房不大，所以選擇了多功能電動攪拌棒，除了攪拌棒，主機也可以接打蛋器，或是有附刀片的集料盒，這樣就可結合三種不同功能的工具，而且收納也較不佔空間，雖然市面上蠻多類似的產品，但我還是會選擇自己熟悉的品牌，所以一樣是鍋寶的產品，已過用不少鍋寶的產品，售後服務不錯，產品也很耐用，加上價格又不貴，而且使用上也都有符合我的期待，當然會再選用鍋寶的產品，有了多功能電動攪拌棒，就可幫老爸的三餐，做更多的變化，平常老爸大多只吃魚肉和絞肉，豬絞肉很容易買，就可以不用自己打碎，加上有筋也比較有油，集料器就會比較油，洗起來也費工些，我大概只會拿來打雞肉、蝦子或魚肉，這樣集料盒就很好清洗，當然要打豬肉也行，只是我有點懶，想省事一點。
有了新工具，當然每樣配件都要試試，於是用在來米粉取代麵粉，做了鹹口味的米蛋糕，有加油蔥酥、青蔥及肉鬆，香氣很足，用這打蛋器也很快就打出，我想要的狀態，做好的米蛋糕鬆軟綿細，彈性十足，在網上有看到一份食譜，是用山藥做蒸糕，覺得山藥養生，而且材料也簡單，也想試試用山藥做的蒸糕，看味道及口感如何？第一次試感覺沒有很滿意，後來又再試做第二次，有做了些調整，成品就有改善，軟軟的很好入口，老爸也說好吃，接著用雞胸肉及蝦仁打漿，做了鮮蝦雞肉餅，嚐起來多汁又可口，比雞胸肉直接煎好吃，雞胸肉直接煮熟，即使有切小塊，老爸也不好咬，但我打碎做成雞肉餅，切小塊老爸就可以吃，老爸說這樣料理他喜歡，攪拌棒主要功能就是將材料打碎，所以很適合做餡料或醬料，買了鳳梨，加上家裡現有的蘋果，打成泥再炒成鳳梨餡，有加蘋果的鳳梨餡更可口，而且也能調合鳳梨的酸味及口感，同樣材料也可煮成果醬，少煮些時間，不要收的太乾就是果醬，還有也煮了糖醋醬，這糖醋醬是有加蘋果及洋葱熬煮，味道當然美味，充滿果香，不只可當沾醬，也當料理的調味，搭配海鮮及肉類很不錯，加了葱薑蒜辣椒及香菜還可調出五味醬，剛好有煮紅豆，於是打了紅豆沙牛奶給老爸配米蛋糕，攪拌棒也可以打冰沙喔！試了這些料理，覺得這產品好用。
**鍋寶多功能電動攪拌棒~一機多用料理變化多，攪拌棒、打蛋器、集料盒、調理杯，全配件，配件包括有主機、攪拌棒、打蛋器、600ml調理杯及800mI有附刀片的集料盒，長15cm攪拌棒適用多種容器，304不鏽鋼攪拌軸+雙鋒四刀頭，還有防倒抽設計不易卡垢，雙檔位多段式操控，快速攪拌省時省力，微動開關粗細好掌控，一鍵完成免沾手，使用低速檔位操作時，可依料理調整速度，不需中斷運作，單手即可調整旋鈕做漸進式調速，適用製作長輩食品及嬰幼兒食品、濃湯、蛋白霜、沙拉醬，可絞碎肉類、蔬菜及堅果等食材。
想清掉剩不多的在來米粉，所以用這些粉，取代麵粉來做米蛋糕，不同的粉，做出來的蛋糕，雖然嚐起來感覺不太一樣，但同樣好吃，而且口感綿細鬆軟，打蛋器的部份，也很快打出我想要狀態。
蒸鹹米蛋糕
材料A： 蛋黃 3顆 牛奶 45g 植物油 15g 鹽 1/4tsp 在來米粉(粘米粉) 80g 油蔥酥 1Tbsp 葱 2支(我用了2支蔥綠的部份切葱花，葱白沒用) 肉鬆 10~ 15g(量可增減)
材料B： 蛋白 3顆 糖 35g
做法：
1. 蛋黃、牛奶、油、鹽、油蔥酥及葱花混合拌勻，我的油葱酥是自己炸的，裡面就有含油，所以就直接用這油更香，接著篩入在來米粉拌勻備用。
2. 蒸蛋糕要用滾水蒸，我想用電鍋蒸，所以加入2杯水及放上高一點的蒸架，蓋上鍋蓋就按下開關，電鍋剛開始加熱較慢，加上鍋内我有多放水，所以提早先按下開關加熱，就算水份有煮乾一些也無妨，因為鍋內的水我有多加，接著打蛋白，蛋白先打出一些泡沬，糖分次三次加入，將蛋白打成濕性發泡，要打至乾性發泡也無妨，然後將打好的蛋白霜，分三次加入蛋黃麵糊裡拌勻。
3. 最後一次，將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中輕拌均勻，我用6吋圓模，底部有放一張烘焙紙，先倒入一半的麵糊，在表面撒些肉鬆，再倒入剩餘的麵糊，表面也再撒些肉鬆，肉鬆的量隨意，想多加、少加或不加都可以，裝好麵糊後，輕震烤模二下，將大的氣泡震出。
4. 在烤模表面封一張鋁箔紙，防止水蒸氣滴落在蛋糕表面，鋁箔紙不用封的很密，如果要密封，就要在鋁箔紙上刺2個小洞，讓熱氣可以流通，然後放入電鍋裡蒸，因為剛才就已開始加熱，所以電鍋內水是滾的，放入烤模後，設定40分鐘，也許30分鐘就會熟，但又怕沒熟，所以還是多設定些時間，這不是用烤的，多蒸並不會影響口感，蒸好取出，再撕掉鋁箔紙。
5. 米蛋糕表面有膨漲，我怕倒扣會壓扁些，所以側著放涼，過些時間就要轉換方向，而不是固定都壓同一邊，這樣蛋糕才能保持圓形，放涼後再切塊。
6. 蛋糕非常鬆軟綿細，而且彈性十足。
7. 用在來米粉做也鬆軟可口，加了油蔥酥及葱花，味道香又美味。
利用有附刀片的集料盒，打出雞肉漿，再做成雞肉餅，吃起來更Q彈多汁，比雞胸肉直接煮好吃，而且也不會乾柴，雞胸肉直接煮熟，即使有切小塊，對老爸來說，還是要咬的很辛苦，但再製成雞肉餅，切小塊食用，就好入口多了，我還可多加蝦仁提鮮。
鮮蝦雞肉餅
材料： 雞胸肉 300g 蝦仁 120g 蛋白 1顆 太白粉 1Tbsp 香油 1Tbsp 香菜梗末 1Tbsp 葱 1支
調味料： 鹽 I/2tsp 雞粉 1tsp 糖 1tsp(量可增減) 胡椒粉 適量
做法：
1. 我在全聯買的雞胸肉，一盒大約300g，沙蝦仁一盒120g，蝦仁買小的就可以，將雞胸肉先切小塊，再放入調理内，我也加了香菜梗末、一顆蛋白及鹽進去一起絞打，食材量放的較多，打的不是很均勻，所以先將主機分離，再開蓋，用筷子翻動一下，再蓋上蓋子，之後再接上主機繼續攪打。(雞肉較軟也無筋，所以我放300g還OK，但中途要開蓋翻動，也可以將300g分二次攪打，一次量沒放這麼多，中途就不用開蓋，要打出更好效果的雞絞肉，買回來的雞胸肉，可先放冷凍30分鐘，再取出切小塊打，雞肉在微凍狀態下打出的絞肉，吃起來會更有彈性。)
2. 雞肉漿裡我也想加蝦仁，所以開蓋將雞肉取出，不用全拿出來，就可加入蝦仁、蔥花、其他調味料及太白粉，蝦仁只要切碎，不用完全打成漿，這樣做出來的雞肉餅會更有口感，而且也看的到有蝦在裡面，打好將所有材料都混合，因為第二次食材沒打很久，如果太白粉沒完全拌勻也無妨，因為還要將二次打出來的材料抓拌均勻，到時再拌就會完全混勻，我要用氣炸烤箱烤，烤盤只能放的下九片的雞肉餅，所以我將材料分九份，都塑形成餅狀，手抹油會更好操作，做好的鮮蝦雞肉餅，表面也會更光滑平整。
3. 設定160°C，時間8分鐘，烤好取出，再放入炒鍋中煎至上色，也可以直接就在炒鍋中煎熟，生的雞肉餅直接在炒鍋内煎熟，油量就要多放，而且煎的時間也會比較久，我直接用氣炸烤箱先烤熟，再放炒鍋裡稍煎至上色，這樣油量只要一點點，雞肉餅本身巳烤熟，就算不煎過也可以吃，煎過只是讓表面更好看，而且雞肉餅也會更香，用氣炸烤箱烤不出像煎過的外表，如果再繼續氣炸，等上色夠了，要比較久，雞肉餅內的水份也會被烤的較乾，所以用炒鍋再煎一下會更快。
4. 稍煎過的鮮蝦雞肉餅，不只外表好看，嚐起來多汁又美味。
5. 加了鮮蝦的雞肉餅，味道更鮮美，雞胸肉直接煎熟，既使我切小塊，老爸也不是很好咬，但我將雞肉打成漿，做成雞肉餅，切小塊給老爸吃，對他來說這樣更好咬，而且雞肉餅很多汁，吃起來一點都不澀，還有蝦的鮮味。
第一次嘗試用山藥做蒸糕，有刀片的集料盒接了主機,，就像小型的食物調理機，可以把材料都打成泥狀，然後就可以入鍋蒸熟，軟軟的好入口，也有營養，很適合長輩及幼兒吃。
巧克力香蕉山藥蒸糕
材料： 香蕉 1條(剝皮後重約85~100g都可以) 山藥 200g 蛋 2顆 燕麥 20g 無糖可可粉 1Tbsp 奶粉 1Tbsp 糖 1tsp(量可增減)
做法：
1. 香蕉剝小塊，山藥也切小塊，然後加入蛋、燕麥及糖，再攪打成濃稠狀，雖然香蕉有甜度，但怕甜味不夠不好吃，還是有多加1小匙糖，量沒加很多，做好的蒸糕甜味很淡，喜歡甜一點可再多加糖，如果不想加糖也ok，甜味就只有香蕉本身的甜味而巳，香蕉要用熟透的，就會比較有甜味。
2. 我用高速攪打，感覺打出來的液體裡面有泡泡，所以看起來有膨脹，將材料分2份，一份加入一大匙無糖可可粉，另一份加入奶粉，分別拌勻，找一個耐高溫的容器，鋪上烘焙紙，再倒入雙色材料，原本我先倒可可口味，再倒牛奶口味，結果牛奶口味反而沈到底下，可以不做雙色，就只做一種口味，山藥本身没什麼味道，加了可可粉，不會吃出有山藥的味道，反而是香蕉味較濃，香蕉和可可味道也合，加了味道不會奇怪，也可以加入地瓜泥、紫薯泥或南瓜泥，來增加甜味及顏色，讓山藥蒸糕有雙色的效果，如果要加地瓜泥或南瓜泥，一半山藥香蕉泥的量，大約加40g的地瓜或南瓜泥。(我用來盛裝的容器是鍋寶316不鏽鋼保鮮盒，電鍋、烤箱都適用，這份食譜是用1100ml大小的保鮮盒。)
3. 我要用電鍋蒸，在內鍋放蒸架及2杯水，再放入要蒸的容器，水我有多放，我蒸了35分鐘，開蓋用竹籤插插看，沒有濕濕的沾黏，就表示有蒸熟，蒸熟後取出，放在網架上放涼。
4. 放涼後覺得表面還是有點濕，所以下次要蒸，上面還是要蓋鋁箔紙會比較好，切了片試吃，感覺水份有點多，口感軟軟滑滑的。
5. 於是我將片狀的香蕉山藥糕，再放入氣炸烤箱裡烤一下，想要將表面的水份烤乾一點，設定140°C，烤了8分鐘，烤好放涼再試吃，表面乾一點，就沒這麽濕軟，明顯好吃多了，老爸說軟軟的好吃，但覺得不夠甜，巧克力沒味道，他說巧克力部份要甜一點，比較好吃，每個人喜歡的味道都不一樣，自己可以調整糖量。
第一次嘗試用山藥做蒸糕，成品沒有很滿意，所以還需要改進，我在蒸時沒加蓋，水蒸氣滴落，造成蒸糕表面較濕，買了半條的山藥，只用了一部份，既然還有剩材料，那就再試一次，這次不做雙色，就只做抹茶口味，覺得抹茶搭配香蕉味，應該也ok，加抹茶粉，也有加奶粉，還將燕麥再增加5g，再次試做，感覺有比第一次好吃，前一次只加了一小匙的糖，這次加了1.5小匙，因為抹茶粉量沒可可粉加的多，所以這次老爸並沒說不夠甜，我覺得下次可直接用地瓜做，地瓜本身有甜味，香蕉和糖都可以不用加，也要試過才知道，用那種材料最好吃，或許用馬鈴薯打成泥，再加蛋及起司，做鹹口味，說不定更好吃，買了多功能攪拌棒，就是想多做些老爸容易入口的點心，讓他可以多吃些不同的食物。
抹茶香蕉山藥蒸糕
材料： 山藥 200g(切小塊) 香蕉 1條(剝皮後重約85g~100g都可以) 蛋 2顆 糖 1.5tsp 燕麥 25g 抹茶粉 1tsp 奶粉 2Tbsp
做法：
1. 將所有材料都放入集料盒裡，再攪打成濃稠狀，我一樣用鍋寶316不鏽鋼保鮮盒裝，在倒入材料前，有先鋪烘焙紙，然後在表面再蓋上鋁箔紙，防止水蒸氣滴落，不用封的很密。
2.電鍋内加入2杯水及蒸架，再放入保鮮盒，然後蒸40分鐘，有加鋁箔紙，需要多蒸5分鐘才會全熟，蒸好取出容器，然後連烘焙紙一起拿起來，放在網架上放涼。(這篇文章照片較多，為了要併圖，所以有刪掉部份照片，少了放網架上放涼的照片，就用寫的。)
3. 調整過的山藥糕好吃多了，表面也不會太濕，香蕉味和抹茶味道也合，加香蕉是要取代甜味的來源，就可少加糖，如不喜歡香蕉可不放，再將燕麥減半就可以，我想也可以用馬鈴薯或是用地瓜來試，地瓜本身有甜味，香蕉及糖都可以不放，有空再用其他食材來試，多做些軟軟的點心給老爸吃。
攪拌棒的功能就是攪碎食材，所以適合將食材煮成醬，我將蘋果及洋葱打碎，再加入調味料熬煮成糖醋醬，煮好的醬味道很迷人，充滿果香很可口，除了可當沾醬，也可做料理的調味。
果香糖醋醬
材料： 蜜蘋果 2顆( 蜜蘋果較小顆我用兩顆，如果蘋果大顆一點用一顆就好，任何蘋果都可以) 洋葱 1顆(不用太大顆)
調味料： 蕃茄醬 80g 烏醋 80g 味醂 80g 醬油 30g 醬油膏 30g 酒 50g 二砂糖 80g 肉桂粉 1/2tsp(可不加) 玉米粉水(玉米粉1.5小匙加水1大匙)
做法：
1. 蘋果及洋葱切塊，然後用攪拌棒打碎，我直接放在不鏽鋼盆裡打碎(少照了一張照片)，再倒到不沾鍋裡煮，把所有調味料也一起加進去煮，邊煮要邊攪拌，隨著煮的時間加長，蘋果和洋葱就會煮軟煮爛，而且醬汁也會濃縮。
2. 把醬汁煮到很濃稠，然後先熄火，加入玉米粉水拌一拌，再重新開小火煮至更濃，玉米粉水不加也可以。
3. 雖然煮過後蘋果和洋葱都煮爛了，但我想要糖醋醬口感更細，所以等醬稍涼後，我用攪拌棒又在攪打一次，再次攪打後，醬的口感更绵細，完全感覺不到有洋葱及蘋果的存在，原本用攪拌棒攪碎時，蘋果都有打成泥，但洋葱並沒像蘋果完全化成泥，所以煮過後我再次攪打，醬就完全感覺不到有洋葱的存在。
4. 煮好的醬放涼再放冰箱保存，這糖醋醬可拿來炒麵或煮料理調味用，也可拿來當沾醬，醬本身很濃稠，如果覺得當沾醬太稠，可酌量加點冷開水調稀，拿來當肉類或海鲜的沾醬都很不錯，可加蔥薑蒜香菜辣椒及少量香油調一調，就像五味醬，或是當豬排醬，還是沾雞塊用都行，因為醬裡有蘋果及洋葱，所以味道很好，我覺得味道一點也不輸麥當勞的糖醋醬，我在糖醋醬裡面也加了1/2小匙的黑胡椒，覺得有微微的辣味更好吃，這部份可不加，所以食譜上沒寫，你們自己決定要不要加，或是先不加，等要拿來運用在料理上時，想加再加，我也把這糖醋醬，用在做蕃茄炒蛋時的調味，有多加一點混著調味，蕃茄炒蛋味道更好，還有炒豆包時加一些進去也很好吃。
將食材打碎，除了可做醬料，也可做餡料或果醬，我用打碎的鳳梨和蘋果，煮了鳳梨餡，家裡買來拜拜的蘋果太多，正好可以利用，老爸不喜歡吃蘋果，因為口感太硬，現有攪拌棒可打成泥，以後就不會有吃不完的蘋果，打成泥的蘋果可直接吃，也可煮醬煮餡料，以往都要切好久，現用攪拌棒輕鬆打成泥狀，再自己煮鳳梨餡也不麻煩，而且更新鮮，這也是獨一無二的口味，市售的除了純鳳梨餡，還有的是加了冬瓜，自己做才有可能加蘋果，用想的也知道，加蘋果一定好吃。
蘋果鳳梨餡
材料： 鳳梨 1顆(鳳梨果肉約450g) 蜜蘋果 3顆(蜜蘋果較小顆我用了3顆，蘋果塊量約300g) 檸檬 1顆 二砂糖 75g(量可增減) 白糖 75g(量可增減) 鹽 1/4tsp 玉米粉 2Tbsp 奶油 1Tbsp
做法：
1. 鳳梨削皮切塊，然後用攪拌棒打碎，攪拌棒打水果，刀片及馬力都很強，一攪打就完全成泥狀，如果想要吃到有小丁狀的口感，可以留一小部份，另外用切的，再混進去煮，鳳梨和蘋果我分開打，量一次不要放太多會更好攪打。
2. 將打好的鳳梨泥、蘋果泥及糖都加進去煮，剛開始可用中火煮，煮開後表面如果浮沫要撈掉，因為加了不少的糖，所以我有加一顆檸檬汁一起煮，我用了材料比例20%的糖量，二砂糖較不甜，味道也比白糖好，但如果全用二砂糖，鳳梨餡顏色會很深，所以混了一些白糖，糖量可自行增減，但糖量也不宜減太多，會影響餡的黏稠度，想降低甜度，也可用麥芽取代部份糖量，我買到的鳳梨並沒有很甜，所以用比例20%的糖，煮出來的餡酸甜適中，這不是要直接吃餡，做鳳梨酥還有外皮，所以吃起來並不會很甜。
3. 隨著煮的時間加長，餡料也越來越稠，這也可以拿來做果醬，如做果醬就不用炒到完全收汁成團，玉米粉也可以不用加，我要做餡，就要炒乾一點，感覺稠到有些快成團，就可先熄火，再篩入玉米粉，然後攪勻，再重新開小火煮。
4. 加了玉米粉會更稠，所以我加入1大匙奶油一起炒，會更容易炒，用小火慢慢炒到，吃不到有粉粉的感覺，可試吃，加了奶油炒也較不會黏鍋，而且也容易成較不黏手的團，炒到像照片這樣就可熄火放涼。
5. 鳳梨本身酸味較重，加上纖維質也較粗，所以我加入蘋果，不止可調合味道，連口感也變得很軟Q，打成泥做出來的餡很綿細，都吃不到粗的纖維，這樣的口感更適合老爸吃。
家裡有煮紅豆，利用攪拌棒打了紅豆沙牛奶，給老爸配米蛋糕，攪拌棒也可以打冰沙喔！
**家裡剛好有煮紅豆，於是在蜜紅豆裡加了點牛奶及冰塊，冰塊一次不要加太多，會比較好打，先加二、三塊先打碎，'如果不夠再加第二次冰塊繼續打，如果冰塊較小顆，可放到4顆，冰塊及紅豆打成泥狀，再加入牛奶攪一攪，就是紅豆沙牛奶，想要喝濃或稠，就自己決定要加多少牛奶混，用攪拌棒也省事，這樣我就不用搬出大的果汁機，攪拌棒清洗也更簡單省事，如果只想做少量也不麻煩，要做調味牛奶，也可將水果打成泥再混牛奶，要做木瓜牛奶、香蕉牛奶或香瓜牛奶都行。
**當然要做冰沙也行，老爸也愛吃紅豆，我取較多量的蜜紅豆，然後加點牛奶及冰塊，冰塊一樣不要加太多，要分次加，原本想說多加幾塊，結果在打時，發現冰塊會互相沾黏，就比較不好打碎，所以後來又拿幾顆起來，一次就加2~4顆冰塊就好，打碎後再繼續放冰塊，直到打成想要的冰沙口感，老爸不愛太冰，所以冰塊我沒加很多，打出來的冰沙，還有些水份，就没這麼濃稠，或是事先將牛奶結成冰瑰，再加到紅豆裡打也可以。
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