Juling's Blog

    菠菜在烹調時容易有澀澀的口感，有時我會加些玉米醬一起炒，滑滑的又帶點濃稠的湯汁，讓菠菜更順口，這也是小孩喜歡的煮法，用剩的玉米醬就可以拿來煮玉米湯，玉米醬有甜味，直接用稍嫌甜了一點，所以加了等量的水來用，再多加些培根及蒜末，因為有點湯汁，連菜一起舀起來拌飯也蠻不錯的。

  蔬菜想要直接清炒，或是搭配些其他食材一起炒都可以，不想加肉炒時，有時我會用魚丸或花枝丸來炒，想炒西芹就搭配魚丸囉！帶些鮮味及軟Q的口感，搭配著微脆的西芹一起吃，挺不錯的。

  豆乾經常都和芹菜做搭配，但我並不常買芹菜，除非事先有想到要做料理，所以這次的炒豆干就搭配西芹，冰箱的豆干只剩兩塊，量有些不足，另外多加了洋蔥及紅蘿蔔，雖然都是些蔬菜，但用甜麵醬炒，也一樣下飯。

  兒子喜歡吃煮得軟軟的瓠瓜，每次煮他都拌飯吃得很高興，只要超市賣的品質還可以，我都會買來煮，蔬菜類的雖然大多是清炒比較多，但有時會再多加些不同的食材，剛好還剩點絞肉，就和香菇一起加進去炒，多點料，兒子拿來拌飯也會比較美味。

  平常炒瓠瓜，最常加蝦米來增加鮮味，簡單的開陽瓠瓜就很下飯，我都習慣先加些水燜炒再加油，曾在電視上看過阿基師教炒瓠瓜，先用油的高溫來滲透瓠瓜，瓠瓜熟之後，自然就會出水，也不用添加過多的水炒，炒出的瓠瓜更鮮甜，雖然比自己常用的炒法，多用了些油，但味道確實有比較鮮甜。

   買了韭菜花,正在想要和什麼搭配炒,看到冰箱還有剩一些櫻花蝦,就拿來用,再加豉椒調味,這樣配著炒也蠻下飯.

  炒瓠瓜想要多些鮮味,大部份都是加蝦米來炒,試著用鮪魚,味道也蠻配的,而且小孩也愛吃鮪魚,換換不同搭配也不錯,鮪魚買油漬的我覺得比較好吃.

  經常將茄子和蕃茄配在一起做料理,做過肉醬(雙茄肉醬),也做過家常燒雙茄(蕃茄醬調味),同樣的材料,這次加了九層塔來炒,九層塔濃郩的香氣,讓料理更美味,稍做點小改變,又是一道新菜.

  玉米是百搭食材,和任何食材配都很合,也是冰箱随時都有的東西,還沒和絲瓜一起炒過,今天就來炒,再多加兩樣配料,顏色豐富,味道也不錯.

  西洋芹營養豐富熱量又低,這也是我常買的蔬菜,平常料理西芹,除了涼拌之外,也常和其他食材做搭配,每次都是看家裡有些什麼材料,就隨意搭配,這次加了魩仔魚及海帶芽來炒,簡單也營養.

   買了魩仔魚大多拿來在煮粥、羹湯或是煎蛋用,有時也會和蔬菜一起炒,最常搭配的就是菠菜,我喜歡再加點紅蘿蔔,增加甜味及營養,顏色也很好看,將紅蘿蔔泥炒香,加入魩仔魚,再芶點芡汁,然後淋在燙過的菠菜上,搭配著吃,菠菜嚐起來香滑順口,而且鮮味甜味都有了.

    平常料理蘆筍,我喜歡川燙再淋點美乃滋,有時也常加肉、蛋炒,簡單也有營養,買到的蘆筍,如果比較粗,我就川燙後,放涼直接淋醬吃,細的就拿來炒肉絲.

   老公喜歡鹹香的鹹豬肉,除了直接拿來配飯,也可以用鹹豬肉來變化出更多的料理,想滷白菜,加入鹹豬肉一起來煮,鹹豬肉本身的鹹香味道,讓滷好的白菜,湯汁也濃郩,再加些豆腸、蛋,這整鍋白菜就很豐富囉!

   經常買白花菜來料理,也常變換不同的搭配來炒,最近有做鹹豬肉,拿來炒白花菜蠻好吃的,鹹香的味道,讓白花菜也下飯.

  喜歡買花椰菜來做料理,除了川燙後涼拌,也可以用炒的來做變化,白花菜我常用炒的方式來料理,簡單搭配培根、蒜末炒就很美味,嚐起來鹹香脆口又清甜.

  平常買蔬菜,大多會選擇特價的來買,既經濟又實惠,買了蔬菜,再來想要怎麼料理,蔬菜我都簡單做變化,今天要做四季豆料理,加些絞肉及辛香料炒,微辣鹹香的味道一樣很下飯.

   我回美國囉!歡樂時光總是過得特別的快,轉眼間一個月就這麼過去了,雖然每次都覺得陪父母的時間不夠,但小孩也要開學了,還是要留點時間調時差及收心,老公事先有買一些青菜及肉類放在冰箱,這幾天就簡單吃,打算週末才上超市買菜,所以用韭菜花炒培根蛋,就可以簡單上桌.

   蔬菜我常搭配培根來炒,量不用多,就能讓炒蔬菜變得更好吃,再多加個蛋一起炒,增加營養也好看.

  想煮白菜,加入馬鈴薯泥來取代太白粉的芶芡,吃起來不僅健康營養,還有馬鈴薯的甜味,另外我也加了魩仔魚,讓白菜更有料,美國賣的魩仔魚,價格並不便宜,所以都捨不得用,老公三月回台灣,幫我帶了一大盒魩仔魚回來,做料理就可以多放一些囉!

   白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡滷白菜,白菜煮的軟爛很好吃,但需要花些時間來煮,之前試過用電鍋來做XO醬蒸白菜,簡單又很入味,這次要用腐乳調味,腐乳讓蒸白菜,味道更濃郩,即使是用蒸的,也像用炒菜鍋煮的一樣好吃.