Juling's Blog

   記得以前在台灣時,曾吃過一道宴客菜用韭黃來炒鮑魚絲,味道鮮美,口感QQ軟滑,很美味的一道料理,罐頭鮑魚,雖然好吃但價格並不便宜,平常是不會買來料理,今天就用杏鮑菇來代替,口感相似但味道單調了些,所以加入培根增加鮮香味,吃素的朋友就改用素火腿來做,為了讓顏色更美,我加了香菇及紅椒絲來配色,雖然沒用真的鮑魚來做,但美味不減,和記憶中的味道不相上下,看似平凡的食材也能組合出美味的佳餚.

    豆芽爽脆口感,好吃又經濟實惠,花少少錢就可買一大包,除了清炒加入肉類或海鮮也都合適,平常在炒豆芽時,最常加入韭菜一起炒,在電視上學到日式的炒法,用日式醬油及味霖來調味,蠻特別的,第一次炒青菜加味霖,試過後,和以往所炒出的豆芽,味道明顯很不一樣,帶點淡淡的甜味,因為有加入芝蔴炒,所以每一口都吃得到芝蔴香,原來炒豆芽也可以炒成日式風味,多學到一種炒法,家人又有新ロ味可以品嚐,我將豆芽去掉頭尾再來炒,整道菜看起來更精緻,摘去頭尾的工作,可讓小孩來幫忙,因為不需要任何技巧,多一點人幫忙,邊聊天邊做,不用花很多時間就可完成.

家常清炒高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半 (通常半顆可以炒一大盤)、蒜頭三大顆拍碎

  我很愛吃絲瓜,尤其是澎湖絲瓜,吃起來清甜還帶著爽脆的口感,以前在台灣我很常買來做料理,在美國也買的到,只不過價位不便宜,有時買到的品質也不是太好,前幾天在韓國超市看到,正好特價瓜也很漂亮,於是就買了一些回家,家中剛好有干貝,拿來和絲瓜煮,味道非常的配,整道菜吃起來甜中帶鮮,絲瓜的湯汁拿來拌飯,鮮美無比,讓我忍不住又多吃了一碗飯.

  今天教大家一道好吃又簡單的料理,將口感彈Q的杏鮑菇配上XO醬來炒可是絕配喔!吃在嘴裏口感類似鮑魚,咬下去充滿了濃濃的XO醬汁,味道鮮美多汁,好吃的不得了,包準你的家人愛上這道菜,杏鮑菇富含多種蛋白質、礦物質、氨基酸、寡糖及維生素，也含豐富的膳食纖維,而且又是低脂、低熱量、營養價值高，這麼好的食物應該常吃,我們要如何挑選杏鮑菇呢?以菇柄十公分左右，色澤乳白，肉質肥厚，摸起來不過於乾硬,總之就是選胖胖的杏鮑菇,包你鮮嫩多汁.

  這是一道我很愛吃的料理,嫩嫩的茄子配上九層塔很對味,茄子經過油炸讓皮保持顏色鮮亮,整道菜看起來是不是讓人更有食慾,各位一定會想炸過的茄子,吸了好多的油吃起來不健康,今天我要告訴各位一個小秘訣,讓茄子吃起來更爽口更不油,那就是炸好的茄子再放入鍋中煎一下,茄子經過加熱,油都會逼出來,再將多餘的油擦掉,效果很好喔!

  馬鈴薯絲也可以炒出脆脆的口感,稍燙再快炒,這就是秘訣,主角不變,配料可依自己喜好做更改,為了顏色.營養更豐富,我添加了火腿絲,是不是看了五彩繽紛,食慾大增呢?我也會告訴大家Juling的偷吃步,讓菜做的快又好吃.

  上禮拜買了一顆南瓜,用了半個炒了米粉,還剩下半個,我試著用XO醬來炒,效果還不錯,炒好後的南瓜鬆鬆甜甜的又帶點微辣,讓人忍不住又多吃了一碗飯,XO醬最常搭配海鮮,拿來炒南瓜,我還是第一次嘗試,我只放了半大匙XO醬再加些雞粉調味,XO醬不要放太多,太多會搶了南瓜的清甜味.

  這是一道家常的菜,很下飯又適合帶便當,家人都很愛吃.

白菜滷