家常清炒高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半 (通常半顆可以炒一大盤)、蒜頭三大顆拍碎
佐料：鹽半小匙、調味粉少許(可以不放)
作法：1. 中大火，放一大匙油，蒜頭同時放下去，燒熱油，並可略聞到蒜香味
2. 將高麗菜放入油鍋，一直翻炒，加調味料，一直翻炒 ===> 炒高麗菜的秘訣就是[輕油重火勤翻攪]
3. 高麗菜比較不出水，所以很多人會很快加水下去，變成煮高麗了，其實如果[勤翻攪}高麗菜還是會慢慢出水，
除非真的太乾還是不要加水，若一定要加水就一點一點加，需要才加。
這道超好吃，台灣的高麗菜有天生的甘甜味喔
----------------------------------------------------------------------------------------------------
糖醋高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半方塊片片 (通常半顆可以炒一大盤)、蒜頭三大顆拍碎、辣椒三隻對剖切斜絲(不吃辣可不用)
佐料：鹽半小匙、調味粉少許(可以不放)、醋2湯匙、糖2大匙
作法：1. 中大火，放一大匙油，蒜頭、辣椒同時放下去，油燒熱，此時應可略聞到蒜香及辣味
2. 將高麗菜放入油鍋，一直翻炒，加鹽及調味料，一直翻炒 ===> 炒高麗菜的秘訣就是[輕油重火勤翻攪]
3. 高麗菜差不多熟了時、加糖炒勻
4. 起鍋前加兩湯匙醋，嚐一口，喜歡甜可以加糖、喜歡酸可以加醋，起鍋
這道超好吃，有的人更喜歡放涼後吃喔，是冷熱食皆宜的作法
註：高麗菜比較不出水，所以很多人會很快加水下去，變成煮高麗了，其實如果[勤翻攪}高麗菜還是會慢慢出水，
除非真的太乾還是不要加水，若一定要加水就一點一點加，需要才加。
----------------------------------------------------------------------------------------------------
培根炒高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半方塊片片 (通常半顆可以炒一大盤)、培根3~4條切一吋方塊片、蒜頭三大顆拍碎
佐料：鹽半小匙
作法：1. 開中小火，將培根放入空鍋儘量鋪平，讓培根的油慢慢烤出來，翻動及移位讓所有培根塊都烤到焦黃，
此時鍋內應已有足夠炒高麗菜的油量了，放入蒜頭，繼續翻動到聞到蒜香 ==> 這道不用放油喔
2. 調整成中大火，將高麗菜放入油鍋，一直翻炒，加鹽繼續翻炒，因為培根油有鹹味所以鹽量要略減
3. 炒熟高麗菜即可裝盤食用
這道超好吃，培根香的調味讓人食指大動
註：高麗菜比較不出水，所以很多人會很快加水下去，變成煮高麗了，其實如果[勤翻攪}高麗菜還是會慢慢出水，
除非真的太乾還是不要加水，若一定要加水就一點一點加，需要才加。
----------------------------------------------------------------------------------------------------
醬爆高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半方塊片片 (通常半顆可以炒一大盤)、蒜頭三大顆拍碎
佐料：鹽少許、辣豆瓣醬或不辣豆瓣醬兩湯匙、醬油 ===> 請注意不要用到豆瓣辣椒醬，那不是豆瓣醬
作法：1. 中小火，放一大匙油燒熱，將豆瓣醬放入翻炒，到可以聞到豆瓣的香味，小心火過熱，醬容易焦
2. 蒜頭放下去，略炒到聞到蒜香味
3. 調整成中大火，將高麗菜放入鍋內，一直翻炒到高麗菜差不多熟了，嚐一下鹹味，因為每種牌子的豆瓣醬
鹹味不同，嚐過以後才知道要加多少鹽或醬油
4. 補鹽或醬油，炒熟高麗菜即可裝盤食用
* 這道菜如果放白煮的五花豬肉薄片，就是回鍋肉的作法
註：高麗菜比較不出水，所以很多人會很快加水下去，變成煮高麗了，其實如果[勤翻攪}高麗菜還是會慢慢出水，
除非真的太乾還是不要加水，若一定要加水就一點一點加，需要才加。
----------------------------------------------------------------------------------------------------
粉絲炒高麗菜
食材：高麗菜切成一吋~一吋半 (通常半顆可以炒一大盤)、粉絲一把用溫水泡軟並切成三段
佐料：鹽半小匙、調味粉少許(可以不放)、醬油
作法：1. 開中大火，放一大匙油燒熱
2. 將高麗菜放入油鍋，一直翻炒，加鹽及調味料，一直翻炒 ===> 炒高麗菜的秘訣就是[輕油重火勤翻攪]
3. 炒至高麗菜接近熟透時、加入粉絲同炒、此時可加入一碗水及一湯匙醬油 ===> 因粉絲需要水分才能熟透
4. 至高麗菜及粉絲皆熟軟時即可盛盤食用
這道超好吃，高麗菜的甘甜味加粉絲的醬油香真棒。
來源：摩尼網 如有侵權請告知以便刪除
留言列表
