Juling's Blog

   從來都沒想過,牛排也可以用炸的方式來料理,在電視上看到,台灣夜市有賣炸牛排,平常都是用豬肉或雞肉來炸,倒是很想試試炸牛排的滋味,加入普羅旺斯香草及少許醬油拌醃,牛排用炸的也蠻好吃,偶爾換換口味也不錯.

**這是我用的普羅旺斯香草.

**我買ribeye steak來用.

炸牛排

材料:  牛肉 300g

調味料:  醬油 2t    普羅旺斯香草    黑胡椒

沾裹的外衣:  麵粉    蛋液    麵包粉

做法:

1.  買的牛排有1公分的厚度,用肉槌將牛排拍鬆,但不用拍的太薄,再進行醃製油炸,口感才會保持最佳,用刀尖在牛排的外圍切劃數刀,才不會因油炸萎縮而使肉排變形.(用兩個塑膠袋中間放肉片,再來拍打肉片,沾板較乾淨,比較好清洗.)

2.  加入調味料拌一拌.(也可以只用黑胡椒鹽)

3.  將肉片沾上麵粉,再 裹上蛋液.

4.  再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.

5.  入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.

6.  可以搭配A1 sauce或是其他牛排醬.

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