Juling's Blog

   同樣的點心,有時會試不止一份的食譜,只要喜歡都會保留下來,因材料比例的不同,做出的口感也會不同,一般的corn bread都是用等量的中筋麵粉及cornmeal 來做,將中筋麵粉的比例增加也會讓口感濕潤,這份食譜麵粉多,口感也更濕潤,之前PO的那份食譜(Corn Bread )也不錯,加較多的蜂蜜,口感也不會乾乾的,可以任選一份來做,這兩份食譜我都有做,有時會因材料剩的多寡來選擇食譜.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

corn bread(二)

材料:  無鹽奶油 100g    糖 90g    蜂蜜 2T    蛋 2個    牛奶 250g    中筋麵粉 200g    cornmeal 90g    泡打粉 3t    盬 1/2t

做法:

1.  cornmeal、中筋麵粉及泡打粉先攪勻備用.

2.  鍋中放入奶油、糖、鹽及蜂蜜打發.

3.  再分次加入蛋打勻.

4.  先加一部份的粉類(做法1.)拌勻.

5.  接著加入牛奶拌勻.

6.  再加入剩餘的粉類.

7.  攪拌均勻.

8.  將麵糊平均倒入muffin模中,可以做14-15個.

9.  用400度F或200度C烤約10-11分鐘,或是375度F(190度C)烤約15分鐘.

10.  取出放在網架上放涼.

11.  corn bread口感更濕潤.

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