延續前一篇的智慧糕(素豬血糕),除了可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,素的豬血糕本身味道很淡,很適合用重口味的三杯來調味,三杯做法的素豬血糕,嚐起來更像用真的豬血糕做的,軟Q的口感,多了九層塔增香,真的很好吃.
三杯素豬血糕
材料: 自製智慧糕(素豬血糕) 1份 薑 8片 紅辣椒 2條(切片) 九層塔 1把 黑麻油 2T(可用一半的麻油混一半的沙拉油)
調味料: 萬家香素蠔油 2.5T 糖 1t 米酒 1T
做法:
1. 老薑連皮切片,紅辣椒切斜片.
2. 麻油爆香薑片,可用一半的麻油混一半的沙拉油來炒.(油溫不能太高,以免有苦味.)
3. 我用的智慧糕是冰過的,所以先微波加熱2分鐘,讓智慧糕半軟,分兩次(一次1分鐘)加熱,1分鐘後取出翻動,再繼續微波,有翻動受熱更平均,如果智慧糕是當天做的現用,就不用微波,加入智慧糕煎一下,讓外表有些微黃.(有煎過增加香氣及口感)
4. 加入調味料炒香.
5. 加入水1/3杯拌炒至八分收汁.
6. 加入紅椒片拌炒.(紅椒片可以和調味料一起下)
9. 起鍋前加入九層塔.
10. 稍拌炒即可. 
11. 盛盤上桌,這道吃冷的口感更Q.
**延伸閱讀相關文章 在來米粉點心 糕&粿 海苔、紫菜、海帶、海帶芽料理 糯米料理&點心
全站熱搜
留言列表
