Juling's Blog

  小孩都喜歡奶味香濃的料理和點心,經常煮義大利麵,兒子都會要求用白醬來調味,有時自己炒白醬,有時就買超市現成的來用,前天做了Gnocchi(義式麵疙瘩) ,花了點時間,所以就用現成的白醬來炒,比較簡便,加入雞肉、蝦仁及冷凍四色蔬菜,雖然簡單但營養也夠,濃濃的白醬沾滿了麵疙瘩,麵疙瘩原來漂亮的紋路,都被蓋住了,下次直接炒就可保持美美的外觀.

白醬義式麵疙瘩

材料:  義式麵疙瘩    雞胸肉 250g    蝦仁 200g    冷凍四色蔬菜

醃肉料: 鹽 1/3t    糖 1/2t    蛋白 半個   玉米粉 2t

醃蝦料: 鹽 1/4t    蛋白 半個    玉米粉 1/2t

調味料: 白醬(alfredo sauce)

做法:

1.  雞胸肉切片,先放入蛋白抓一抓,等蛋白都吸收了,接著加入糖.鹽抓拌均勻,最後加入玉米粉2t拌勻.

2.  剛醃好的雞片拌入2t的沙拉油,讓雞片外面形成一層膜,等會入滾水中較容易分開, 再將雞片滑入滾水中立刻熄火,用筷子撥散雞片,浸泡至雞肉變成白色,就可撈出瀝乾水份備用.

3.  蝦子去腸泥洗淨,並擦乾水份,再加入醃蝦料拌醃,鍋中入油,放入蝦仁煎炒.

4.  炒熟先盛出備用.

5.  同鍋加入白醬、四色蔬菜及適量的水煮開.

6.  加入麵疙瘩拌炒.

7.  加入雞肉、蝦仁.

8.  拌炒均勻.

9.  盛盤上桌.

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