Juling's Blog

   自己做糖果樂趣多,會想做的,大多是買不到的,在國外想買些有家鄉味的糖果,確實不容易,有成功做出一些以前喜歡吃的糖果(南棗核桃糕、花生軟糖、杏仁果乾牛軋糖),想繼續挑戰不同的糖果,這次想做養生八寶軟糖,結合八種養生的食材,我是用家中現有的材料來做,或許和市售的八寶軟糖,材料不一定完全相同,但這糖果可以自己做變化,材料量的增減,也可以調整,我喜歡南瓜子,量我放了不少,結合堅果、果乾、南瓜子及黑白芝麻的軟糖,口感及味道都變得好豐富,嚐起來.充滿了堅果的香氣,有嚼勁又不黏牙,好吃但熱量也不低,我常常一不小心就吃過量.

養生八寶軟糖

材料1:  水 50g    糖 75g    麥芽 300g    鹽1/4t

材料2:  水 40g    太白粉 25g

材料3:  核桃及山胡桃 250g    腰果 50g    南瓜子 150g    熟黑芝麻 25g    熟白芝麻 25g   葡萄乾 60g    蔓越莓60g    沙拉油 1T

做法:

1. 腰果、南瓜子、熟黑白芝麻、葡萄乾及蔓越莓,這些是熟的,不用再烤過.

2.  核桃及胡桃入烤箱中,用300度F或150度C烤約7-8分鐘.

3.  烤熟後將烤箱溫度調整到180度F或90度C保溫著,其他材料也放進去一起保溫.

4.  材料2.調勻備用.

5.   麥芽、糖、鹽及水(材料1.)煮滾.

6.  加入事先調好的太白粉水煮.

7.  邊煮邊攪,煮至約115度C或230度F,再加入沙拉油1T拌,就可關火.

8.  拿起橡皮刮刀剛開始會慢慢滴落,到最後會有糖絲的感覺,糖漿呈現三角形.

9.  糖煮到110度C(225度F)時就可以開始試麥芽糖水.

10.  也可以滴入水中試,不時試滴一小滴到冷水裡,可以凝結成稍軟球狀即可.

11.  趁熱放堅果、果乾拌勻.

 12.  拌好的八寶軟糖.

 13.  烤盤鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙,放上拌好的八寶軟糖,輕輕的壓平.

 14.  完全涼透,就可切出適當的大小.

 15.  包上糯米紙及糖果紙即可.

 小叮嚀:

**煮糖的溫度會影響糖果的軟硬度,溫度越高糖越硬,反之則變軟,糖溫也不可太低,太低糖無法成糰.

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