滷一次豬耳朵不只吃一餐,第一餐吃現滷的,下一餐加一些料一起炒,就是新的料理,家人才不會吃膩,加了豆乾、芹菜一起炒,感覺有些像客家小炒,只是將五花肉、乾魷魚換成豬耳朵,這樣搭配炒,比直接吃滷豬耳朵更棒,美味又有口感,當成下酒菜也不錯.
豬耳朵小炒
材料: 滷豬耳朵 170g 豆乾 170g 芹菜100g 蔥 3支 辣椒 2支 蒜 3瓣
調味料: 醬油 2-3t 糖 1/2t 香油
做法:
1. 蒜切末,蔥切段,紅辣椒切絲,芹菜切段,豆干切片.
2. 鍋中入油,將豆乾煎炒出香味.
3. 加入蒜末炒香.
4. 加入芹菜段及水2T翻炒.
5. 加入豬耳朵、紅辣椒及調味料拌炒均勻.
6. 起鍋前加入蔥綠及少許香油稍拌即可.
7. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**加蒜苗炒也不錯.
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