每次煎雞腿,總會煎出一些油,這些煎出的油有香氣,丟掉又有點可惜,所以再加些材料一起煮,正好可以利用這些油,這次要加豆腐一起煮,這樣搭配家人都愛吃.
雞腿豆腐煲
材料: 豆腐(medium firm) 1盒 去骨雞腿 2支 紅蘿蔔 半條 薑 5片 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 2支
調味料: 素蠔油 3T 糖 2t 胡椒粉
做法:
1. 豆腐切塊或片,紅蘿蔔、蒜、薑、辣椒切片,蔥切段.
2. 乾鍋入雞腿煎,雞皮朝下.
3. 再煎至兩面金黃後,取出切塊.
4. 利用鍋中的餘油煎豆腐.(油如不夠可以再補一點)
5. 煎至兩面金黃後,加入薑片、蒜片及蔥白炒香.
6. 加入紅蘿蔔片稍炒.
7. 加入調味料(素蠔油、糖)及水半杯煮至入味.
8. 加入辣椒及蔥綠拌炒.
9. 起鍋前加入胡椒粉拌炒.
10. 盛入煲鍋中上桌.
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