Juling's Blog

   上超市買了一些鮮蝦,老公提議來煮蝦仁飯,在我回台灣的這段期間,先生都吃得很簡單,回來後也想多做些他愛吃的給他吃,主角同樣是蝦,但想換個不同的方式來料理,帶點奶香味的鮮蝦蓋飯,嚐起來鮮香味十足.

鮮蝦蓋飯

材料A:  米 2杯    乾海帶芽 5g    日式昆布醬油 3Tbsp    奶油 2T(30g)    青江菜

材料B:  鮮蝦 400g    蔥 3支    日式昆布醬油 1.5Tbsp    酒 1Tbsp    水 2Tbsp

做法:

1. 米洗淨,放入電子鍋中,加入日式昆布醬油3Tbsp,再加水至刻度2的地方.(如用電鍋,就像一般煮飯的水量,但這水量包含日式昆布醬油3T,日式醬油味道較淡,如用一般醬油量要減少,用鰹魚醬油也可以)
 

2.  海帶芽用熱水泡開.
 

3.  泡開後濾掉水份備用.
 

4.  飯煮好,加入泡開的海帶芽及奶油拌鬆.
 

5.  拌好保溫備用.
 

6.  .鮮蝦洗淨去腸泥,留一部份不剝殼,剩下的剝殼,蝦頭也留用.(蝦殼不要,只留蝦頭)
 

7.  煮一鍋水,加點鹽及油,川燙青江菜後,再撈出備用.
 

8.  鍋中入油,炒香蔥白.
 

9.  加入蝦子及蝦頭煎.
 

10.  煎至兩面變色.
 

11.  加入醬油及酒炒香.
 

12.  加入水2T煮開,再加入蝦仁拌炒.
 

13.  蝦仁快熟前,加入蔥綠.
 

14.  稍微拌炒即可.
 

15.  取出蝦仁切丁,再拌入飯內.
 

16.  將飯盛入碗中,再放上蝦子及青江菜,可淋一些煮蝦子的湯汁,味道會更鮮美,蔥也可以吃.
 

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