台灣一年四季都有不同的筍可以吃,但我還是最喜歡綠竹筍,口感清甜又細嫩,煮熟冰涼再淋上美乃滋,既消暑又美味,我想這樣的做法,大家應該都常做,除了冰冰的吃, 綠竹筍加美乃滋一起熱炒,嚐起來又有不同的風味,在美國買得到真空包的沙拉筍,雖然甜味還是沒有新鮮的清甜,但一年四季都買得到,做料理就可以搭配,也蠻方便的.
炒沙拉筍
材料: 綠竹筍(我用真空包沙拉筍) 250g 白芝麻 1/2t 黑芝麻1/4t 七味粉 1/2t
調味料: 日式昆布醬油 1又1/3T 糖 1/3t 香油 1t 美乃滋 1T
做法:
1. 如用新鮮綠竹筍,就要事先將筍子煮熟,再切片備用.
2. 下香油熱鍋,再加入筍片拌炒.
3. 加入日式昆布醬油及糖拌炒.
4. 加入美乃滋拌炒.
5. 最後加入七味粉及黑、白芝麻拌勻即可.
6. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**日式的昆布醬油味道較淡,口味偏甘甜,如用一般醬油量要減少.
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