一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,其實蔓越莓也可拿來做料理,或是拌入沙拉裡,之前曾做過蔓越莓西式燉飯,蔓越莓乾微酸甜的味道,讓燉飯嚐起來格外的開胃,今天要來炒鮮蝦,Q彈脆口的蝦仁和蔓越莓味道很合,一同入口,感覺特別好吃,再多加些蘆筍,不只顏色好看,整盤菜看起來也更有份量.
蔓越莓炒蘆筍蝦
材料: 蝦仁 225g 蘆筍 180g 蔓越莓乾 2-3T
醃蝦料: 塩 1/4t 蛋白 半個 太白粉 1/2t
調味料: 醬油 1.5t 糖 1/2t
做法:
1. 蘆筍削去粗皮再切小段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙,撈出沖冷水降溫,以保持翠綠.
2. 蝦子去腸泥洗淨,並擦乾水份,再加入醃蝦料拌醃.
3. 鍋中入油,放入蝦仁煎炒.
4. 底部煎至變色,翻面再煎.
5. 加入蘆筍、蔓越梅乾及調味料.
6. 拌炒均勻即可.
7. 盛盤上桌.
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