只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.
家常鮮蝦
材料: 蝦子 350g 紅彩椒 半個 洋蔥 1/4個 蒜 2瓣 蔥 1支 奶油 10g
調味料: 酒 1T 素蠔油 2T 糖 1t 黑胡椒 1/2-1t
做法:
1. 蝦子剪去尖刺鬚足,用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份,紅彩椒、洋蔥切丁,蒜切片、蔥切蔥花.
2. 鍋中入少許油,放入蝦子並加蓋煎出香氣.
3. 煎至蝦子底部變色,翻面再煎.
4. 煎熟後,先盛出備用.
5. 同鍋入洋蔥炒軟.
6. 如果太乾可酌量加點水炒.
7. 加入彩椒拌炒.
8. 加入蝦子及調味料拌炒入味.
9. 起鍋前加入蔥花及奶油稍拌,
10. 盛盤上桌.
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