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  高麗菜是我常買的蔬菜,現價格也蠻便宜的,可做的料理又多,但這次不是要做菜,想用高麗菜來做鹹口味的蛋糕,除了高麗菜,也還有洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯及燕麥等材料,光看這些材料就知道這是款健康的蛋糕,很適合拿來當早餐或點心,口味清爽,又有滿滿的蔬菜口感,我喜歡這款蛋糕也和大家分享。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~高麗菜蛋糕

材料: 高麗菜絲 200g    紅蘿蔔絲 50g   洋葱 1顆(切絲)    馬鈴薯 1顆(連皮重約200g)    燕麥 60g    中筋麵粉 50g   鹽 1/2tsp    糖 1/2tsp    素食調味粉或雞粉 1tsp    黑胡椒粉 1/4tsp    無鋁泡打粉 1/2tsp    植物油 20g

做法:

1.  高麗菜切絲,紅蘿蔔我用刨絲刀刨細絲,洋葱也切絲。
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2.  馬鈴薯我用搓薑板磨成泥狀,或是用食物調理機打成泥狀,馬鈴薯也可以先蒸熟,再壓成泥狀混入,我簡化步驟,磨成泥再加入,如果家裡有食物調理機,先切小塊,再入調理機內打成泥狀也可以。(搓薑板没有很大,所以我磨一些薯泥,就先倒入鍋中,再繼續磨出更多的薯泥。)
高麗菜蛋糕做法2.jpg

3.  所有材料包括調味料都一起混合拌勻。
高麗菜蛋糕做法3.jpg''、、、'

4.  我要調整麵粉的比例,所以麵粉的部份我分開加,這部份可在前一步驟就加。)
高麗菜蛋糕做法4.jpg

5.  我用了兩個鋁箔模,容器大小L19xW11xH4,撕兩張烘焙紙,我先揉縐縐的再來鋪,就不用量鋁箔模的大小,然後壓折痕,直接就可放入鋁箔模内,再倒入高麗菜麵糊,這些麵糊裝兩個小容器剛好,如果有其他烤模也可以用。(怕沒鋪紙不好脫模,所以有鋪烘焙紙。)
高麗菜蛋糕做法5.jpg

6.  我放氣炸烤箱第四層。(放太上面層,怕表面顏色上身太深。)
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7.  設定溫度140°C。
高麗菜蛋糕做法7.jpg

8.  時間30分鐘。
高麗菜蛋糕做法8.jpg

9.  烤好取出,我有用竹籤試,已沒有沾黏麵糊,所以蛋糕有熟。
高麗菜蛋糕做法9.jpg

10.  這蛋糕冷熱皆宜,但我覺得溫熱的狀態更好吃,我沒等完全冷却就切。
高麗菜蛋糕做法10.jpg

11.  當天沒吃完就放冰箱,隔天要吃,可以微波加熱,或鍋中放點奶油或油再煎一下,表面就會多了煎過的口感,當天要煎過再吃也行,有煎過和直接吃,口感又有些不同,嚐起來都是蔬菜的香甜味,如果不想用氣炸烤箱做,也可以將麵糊舀入鍋中,再煎成圓餅狀也行,但烤成蛋糕狀,會比直接用油煎熟,口感更不油膩,做起來也更省事。
高麗菜蛋糕做法11.jpg

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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