每次回台灣逛夜市,小孩很喜歡買炸杏鮑菇來吃,外脆內軟的口感蠻好吃的,平常料理杏鮑菇都是用炒的,小孩想吃炸的,所以這次就來做炸杏鮑菇,用腐乳調味,嚐起來鹹香酥脆,越吃越順口.
鹽酥腐乳杏鮑菇
材料: 杏鮑菇 300g 地瓜粉 5T 麵粉 2T
醃料: 豆腐乳 2塊 醬油 1T 薑泥 1t 糖 1T 香油 1T
做法 :
1. 杏鮑菇根部縱切一刀. 
2. 入滾水中川燙後取出,再泡一下冷水降温.
3. 杏鮑菇用手撕成條狀再切塊.
4. 取一塑膠袋放入豆腐乳、醬油、薑泥、糖、香油均勻混合.
5. 再加入杏鮑菇醃10分鐘.
6. 將地瓜粉、麵粉攪拌均勻,放入醃好的杏鮑菇塊沾裹.
7. 放至略為反潮.
8. 入油鍋炸至金黃後撈起,待油溫再次升高後,回炸搶酥,撈起放在紙巾上吸油
9. 盛盤再撒上胡椒塩及海苔粉.
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