豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.
烏龍茶滷豆干
材料: 五香豆干 600g 烏龍茶包 1包
調味料: 蒸魚豉油 2.5T 黑龍蔭油膏 2.5T 冰糖 1T 水 4杯 滷包 1包 八角 2粒 甘草 2片
做法:
1. 鍋中入所有調味料煮開後,再轉中小火煮10分鐘讓滷汁有香味.
2. 放入豆干繼續煮30分鐘.
3. 放入烏龍茶包再煮2分鐘就熄火.
4. 讓茶包在滷汁裡再泡3-4分鐘就要取出茶包,茶包泡太久滷汁會有苦澀味,豆干在滷汁裡浸泡半天入味,就可食用,泡越久越入味.
5. 這是泡了二小時的豆干,切開顏色還沒有很深,但有味道,等不及泡半天,就被吃掉一大半.
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