Juling's Blog

    喜歡麵腸軟Q的口感，自從會做麵腸之後，就常做來吃，因為家人也愛麵腸，所以每次都會多做一些，這樣就可以做好幾道不同的料理，麵腸炒滷炸都好吃，平常還是用炒的居多，今天想用麵腸來做素排，用紅麴醬來醃，讓素排帶點顏色之外，濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味，外酥內軟的口感，再撒上鹽酥雞粉，味道就和香雞排一樣香又好吃喔！

**下圖是我用的紅糟醬，在華人超市買的。
 

紅麴素排

材料:  麵腸 3條(約225g)    麵粉 1tsp    地瓜粉    鹽酥雞粉

調味料：紅麴醬 3Tbsp    醬油 1tsp    糖 1tsp

做法;

1.  將麵腸縱向切半不切斷，再在麵腸上劃幾刀，接著用牙籤穿過使其撐平。(在麵腸上劃刀更容易醃入味)
 

2.  取一個塑膠袋放入麵腸及所有調味料拌醃一天備用。
 

3.  加入1t的麵粉拌勻。(加點麵粉,等會地瓜粉會沾的更牢)
 

4.  取出醃好的麵腸，再沾上地瓜粉。(沾好地瓜粉之後就可以抽掉牙籤)
 

5.  拍掉多餘的乾粉，再入鍋油炸。
 

6.  炸至金黃後，撈出放在紙巾上吸油。
 

7.  切塊排盤，可撒些鹽酥雞粉或胡椒鹽增加味道。
 

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