小孩喜歡吃雞肉,平常都是買雞腿肉(thigh)來去骨,取下來的骨頭,還可以拿來敖高湯,帶皮的雞腿肉煎過,就有香氣,除了做小孩最愛的蜜汁雞排,我也常加些蒜及洋蔥來炒,這樣可以增加香味及甜味,也蠻好吃的.
蔥香蒜味雞
材料: 去骨雞腿肉 2塊 洋蔥 半個 蒜 8瓣
醃肉料: 醬油 1T 糖 1t 胡椒粉 少許
調味料: 酒 1T 醬油 1t 胡椒鹽 少許
做法:
1. 雞腿肉去骨,再加入醃肉料抓拌均勻,醃5-10分鐘.
2. 洋蔥及蒜切片.
3. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)
4. 將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.
5. 皮朝下再煎一下,讓雞皮逼出更多的油.
6. 取出煎熟的雞肉切塊備用,如果鍋中的油太多,先舀一些起來,剩下的就用來炒香蒜片.
7. 加入洋蔥拌炒至軟,如果太乾不好炒,可加1-2T的水來炒.
8. 加入雞塊及調味料拌炒均勻.
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.
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