油燜茄醬大蝦2.JPG

   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,但兒子說最好不要帶有蝦殼,吃起來才過癮,所以我比較常剝成蝦仁來炒,兒子就是偷懶嫌麻煩,說手會弄髒,但煮這道,就不用幫他剝蝦殼,他都說要自己剝,因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁,他喜歡吮舔一遍,再剝殼吃蝦,自己剝才更美味,買了超大蝦來做這道,大蝦肉厚,吃起來更過癮。

油燜茄醬大蝦

材料: 大蝦 8隻(約300g)   蒜 3瓣    薑末 1tsp    蔥 3支

調味料: 蕃茄醬 3Tbsp    醬油膏 1.5Tbsp    糖 1Tbsp

做法:

1.  蝦子用牙籤挑去腸泥,再洗淨瀝乾水份,薑、蒜切末,蔥切段。
油燜茄醬大蝦做法1.JPG

2.  鍋中入2大匙油,放入蒜末、薑末炒香。(油量要稍多一點,我用2大匙來炒。)
油燜茄醬大蝦做法2.JPG

3.  放入大蝦煎,蝦較大隻,所以加蓋燜一下會更快熟。
油燜茄醬大蝦做法3.JPG

4.  煎至蝦子底部變色,翻面再煎。
油燜茄醬大蝦做法4.JPG

5.   煎熟後,先盛出備用。
油燜茄醬大蝦做法5.JPG

6.  利用鍋子的餘油,加入調味料。
油燜茄醬大蝦做法6.JPG

7.  炒出香味。
油燜茄醬大蝦做法7.JPG

8.  再加入蝦子炒至半收汁。(醬汁沒加水,所以稍微拌炒一下,醬汁就變得更稠,而沾黏在蝦殼上。)
油燜茄醬大蝦做法8.JPG

9.  起鍋前再加入蔥段稍拌。
油燜茄醬大蝦做法9.JPG

10.  即可盛盤。
油燜茄醬大蝦做法10.JPG

11.  蝦子都沾滿酸甜的醬汁,很美味。
油燜茄醬大蝦1.JPG

**延伸閱讀相關文章   蝦料理之一    蝦料理之二     蕃茄醬料理之一 

   蕃茄醬料理之二

 

 

 

 

 


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