每一種蔬果都有季節性,盛產的當季蔬果蘊藏了豐富的能量,不止新鮮價格也低,苦瓜是夏季的時蔬,天氣熱,多吃苦瓜,清涼又降火,但蠻多人不敢吃苦瓜,尤其是小孩子,一聽到苦瓜,就不感興趣,連嚐一口也不肯,每次買苦瓜都是我和老公吃,看到超市的苦瓜在特價,不買有些可惜,這次想做有加苦瓜的肉醬,老公說第一次聽到這樣料理苦瓜,煮的軟爛入味的苦瓜,吸滿了肉醬的美味,吃起來一點都不苦,只有肉醬的香,問兒子想不想嚐嚐看,他勉為其難的嚐了一口說,沒有想像中的苦耶!雖然最後總共吃了兩三口,但肯開口試吃,也不錯了,如果你不敢吃苦瓜,也可以試試這道苦瓜肉醬,味道甘香又不苦.
苦瓜肉醬
材料: 帶肥絞肉 1磅(450g) 苦瓜 1條
調味料: 蒸魚醬油 1.5Tbsp 黑龍蔭油膏 1.5Tbsp 冰糖 1.5tsp 香蔥醬 1Tbsp 油蔥酥 2Tbsp
做法:
1. 苦瓜去籽,並將瓜裏的薄膜切掉,再切成丁狀.(苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦)
2. 苦瓜丁入滾水中燙熟.(燙過可去苦澀味)
3. 乾鍋入絞肉炒熟.
4. 加入醬油及蔭油膏炒香.
5. 加入冰糖炒.
6. 加入苦瓜、香蔥醬及水1.5杯煮開後,轉小火繼續燉煮.
7. 煮至醬汁收至七八分乾後,再加入油蔥酥.
8. 拌煮一下即可.
9. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦,燙過也可減少苦味.
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