碎米雞丁是一道川菜,將高麗菜及花生切得細碎,再搭配口感軟嫩的雞丁,口味家常又下飯,高麗菜及花生兩種不同程度的脆感,讓這道菜吃起來,口感豐富味道噴香.
碎米雞丁
材料: 雞胸肉 300g 高麗菜150g 花生 3T 蔥 2支 薑末1T 蒜 3瓣
醃肉料: 醬油 1T 蛋 1顆 太白粉 1T
調味料: 豆瓣醬 2t 糖 1t 米酒 2t 素蠔醬 1T 烏醋 2t 香油 2t
做法:
4. 雞胸肉切小丁,加入醃肉料醬油及蛋先充份拌勻,再加入太白粉攪拌.
12. 起鍋前加入烏醋、香油及花生翻拌一下即可.(花生留一半,盛盤後撒在上面)
小叮嚀:
**花生起鍋前再放,以保持香脆的口感.
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