朋友送我三盒藍莓,因為冰箱內還有不少其他水果,想想將藍莓做成果醬,較能保存,在美國果醬的種類不少,可選擇的牌子也蠻多的,所以也沒想過自己做果醬,我喜歡草莓和藍莓果醬,這兩種口味我最常買,外面賣的雖然都不錯,但感覺果粒少了一點,這次自己做了才知道,三盒的藍莓所做成的果醬,居然裝不滿一個果醬瓶,成本考量,也難怪外面賣的,都加了很多果膠,果粒看起來都不多,自己做的不加果膠,完完全全都是水果濃縮,嚐起來和市售的,就是有明顯的不同,不只水果味道足,更是口口吃到的都是果粒,真材實料的確實比較好吃,以後也想用其他水果來試.
**下圖是我用的藍莓,一盒6 oz(170g).
自製藍莓果醬
材料: 藍莓 3盒(510g) 檸檬 1顆 糖 170g 麥芽糖 60g
做法:
1. 藍莓洗淨後把水份瀝乾,放一下稍微風乾水份.
2. 將檸檬洗淨後,對切並榨汁備用.
3. 藍莓加入糖及檸檬汁混合拌勻.
4. 用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約10個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.
5. 取出冷藏糖漬後的藍莓,藍莓已自然出水,糖也部份溶化.
6. 直接倒入鍋中以中火加熱,並不時攪拌.
7. 煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.
8. 持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬漸漸變濃稠.
9. 加入麥芽糖繼續加熱與攪拌.
10. 感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.
11. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中.
12. 蓋上瓶蓋,倒放直到完全涼,放涼後就可以將瓶子放正,可室溫保存.
13. 如果要送人,可稍做裝飾,感覺更有價值感.
14. 如果做的量不多,可省略做法12,放凉後直接装罐,再入冰箱保存,開封後就要放冰箱保存.
15. 抹在麵包上,滿滿都是果粒,蠻不錯的耶!
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