Juling's Blog

   蛋是營養又價廉物美的食材,而且烹調做法千變萬化,幾乎什麼方法都可以料理,中式、西式樣樣都少不了它,平常最愛做煎蛋,料理起來不會花太多時間,而且口味變化多,一份煎蛋,包含了各式的美味,今天的煎蛋,組合了培根、洋蔥、蘑菇及青花菜,第一次嘗試將青花菜加入煎蛋中,口感也蠻特別的.

培根青花菜烘蛋

材料:  蛋 4個    培根 2片    蘑菇 3個    洋蔥 1/4個(小的)    青花菜 1/4朵

調味料:  沙拉醬 1T    塩    糖    胡椒粉

做法:

1.  青花菜切小朵,蘑菇切片,培根、洋蔥切絲.
 

2.  燒開一鍋水,加入少許的塩,再放入青花菜及蘑菇燙熟,撈出瀝乾水份備用.
 

3.  乾鍋放入培根炒香.(培根會出油不需另外加油)
 

4.  加入洋蔥炒香.
 

5.  加入燙過的青花菜及蘑菇拌炒.
 

6.  加入調味料塩、糖及胡椒粉拌炒,調味稍微重一點,等會加入蛋液中,蛋就不用再調味.
 

7.  在碗中打入4顆的蛋.
 

8.  加入1T沙拉醬拌打均勻.(加入沙拉醬增加口感的潤滑度)
 

9.  加入炒好的材料拌勻.
 

10.  鍋中入油再倒入調好的青花菜蛋液用中火煎,再用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固.
 

11.  等蛋七、八分凝固,就可翻面繼續煎.
 

12.  可用兩支鍋鏟互相輔助,如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.
 

13.  煎至蛋熟.
 

14.  取出切塊.
 

15.  排入盤中,再擠上少許蕃茄醬,撒些香鬆做裝飾.
 

小叮嚀:

**青花菜不要燙太爛,燙熟就可以撈出,才不會水份太多,口感又不好.

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