最近又醃了一些鹹蛋,打算來做料理或點心,平常做三色蛋,都需要用到鹹蛋、皮蛋和雞蛋,才能呈現三色的效果,今天就來玩玩另類的三色蛋,以蛋填蛋的做法,將皮蛋蛋白的部份,巧妙的 填入生鹹蛋裏,再入鍋蒸熟,蒸熟的鹹蛋,切開後,蛋白的部份,白裡透著黑亮的小皮蛋丁,蠻特別的,口感也很豐富.
三色彩蛋
材料: 鹹蛋 2個 皮蛋 1個
做法:
3. 在鹹蛋尖的一頭,輕輕敲開一個小口,把蛋殼和薄膜清乾淨,露出一個小洞.
5. 用筷子壓下去,鹹蛋白會流一些出來,就有空間,再塞入皮蛋白丁,小心筷子別戳到鹹蛋黃.
7. 再移入電鍋中蒸熟,外鍋加一杯的水,電鍋的蓋子,不要蓋密,留一小縫,蒸好的鹹蛋才不會有蜂窩狀.
10. 蛋黃的位置有些偏,所以切成四份時,蛋黃不太平均,還是對切比較好看.
小叮嚀:
**不喜歡太多的鹹蛋白時,皮蛋蛋黃也可切小丁,再塞入鹹蛋內.
**蒸鹹蛋時,也可以在小洞上封一層保鮮膜 .
**鹹雞蛋的蛋白較軟,如果買得到鹹鴨蛋,用鹹鴨蛋來做會更漂亮.
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乍聽之下以為是三色蛋~
來看看和我家的有何不同~
結果不是三色蛋
而..這三色但卻讓我更驚艷
鹹蛋也可以做出這樣的料理~~
佩服.........
[版主回覆04/07/2011 21:40:23]料理迷人的地方,在於它的多變,食材有限,但創意卻是無限的,做料理就像在玩一個的實驗,總是充滿樂趣.好有趣的實驗ㄋ.
很成功喔!
[版主回覆04/07/2011 22:34:10]我喜歡做不同的嘗試.第一次看到這麼可愛的三色蛋~有趣!!
[版主回覆04/07/2011 22:45:14]我喜歡動手玩創意.
食材一經變化，居然也變得有趣，真該給妳拍拍手！
[版主回覆04/07/2011 22:46:33]做料理就像在玩一個的實驗,總是充滿樂趣.
很另類的作法,佩服妳的巧思! [版主回覆04/07/2011 22:57:14]謝謝奧莉薇的讚美,我喜歡做不同的嘗試.
O(∩_∩)O哈哈~~很妙呀！
回娘家做給家人吃 給他們一個驚喜
[版主回覆04/07/2011 22:59:18]moon有機會可以試試,不同的嘗試.
哇！ 真是特別的作法！
[版主回覆03/28/2012 06:46:15]做料理就像在玩一個的實驗,總是充滿樂趣.
真的～ 可是我先生都會帶著狐疑的眼神覺得我是不是亂煮。。。。他習慣第一次吃到是什麼樣子的，就該一直是那個樣子，哈哈～ [版主回覆03/29/2012 22:38:11]我先生對任何料理接受度都很高,所以我可以盡情的發揮.
所以才能創意無限呀～
[版主回覆04/01/2012 12:10:23]有時老公及小孩,也會給我一些做菜的點子.
果真是愛料理的甜蜜一家～
[版主回覆04/04/2012 02:34:37]
家人是最好的品嚐者,永遠支持.
真的！ 家人是料理做大的動力！ 加油！
[版主回覆04/08/2012 11:48:30]謝謝