說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.
平常做菜用到枸杞的機會並不多,小孩也不愛直接吃枸杞,所以想試試將枸杞加入麵皮裡,這樣小孩就可以吃到枸杞,既然答應小孩要做豆沙包,那就做特別一點的,加了枸杞的豆沙包,護眼又美味,黃澄澄的顏色很討喜.
枸杞豆沙包(18個)
包子皮材料 A: 中筋麵粉 300g 速發酵母 1t 枸杞 60g 水 250g
B: 中筋麵粉 150g 奶粉 2T 糖 60g 鹽 1t 沙拉油 2t 水 1-2t(視情况而定)
內餡: 紅豆餡 810g
做法:
1. 枸杞60g加水250g放入果汁機或調理機內浸泡5分鐘.
2. 再攪碎.
3. 在攪拌盆內放入材料A的中筋麵粉、速發酵母及的枸杞泥(做法2).
4. 拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.(拌好的麵糊濕黏)
5. 發好的麵糰約2倍大(少了一張照片),發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(水先不加,等麵糰不夠濕再加,如果不加奶粉,水就不用加.)
6. 我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)
7. 發好的麵糰分成18份,鬆弛5分鐘,即可包餡.
8. 我一半麵糰包圓的,另一半包三角形的,麵糰擀開,放上豆沙餡,將一邊先揑合.
9. 再揑合成三角錐狀.
10. 包好在底部放一張防沾紙.
11. 再放入蒸籠內,蓋上鍋蓋,進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.
12. 水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約12分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.
13. 蒸好的包子.
14. 取出包子,放在網架上放凉.
15. 枸杞豆沙包鬆軟可口.
小叮嚀:
**枸杞稍微泡一下,較容易打的細碎.
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