Juling's Blog

    五味醬在台式料理中用的很多,沾、拌、醃或炒都可以,鮮甜的海鮮搭配五味醬最對味,五味醬汁涵蓋了酸、鹹、辣、甜、香等五味,能讓料理更加美味,我蠻喜歡吃新鮮魷魚,味道鮮甜口感軟Q,這次要用五味醬料理鮮魷,將醬料稍微炒一下,味道就會更濃郩.

五味鮮魷

材料:  鮮魷 2尾(約400g)    蔥 2支(切末)    辣椒 1支(切小片)    蒜 2瓣(切末)    薑 1/2T    香菜 (切小段)

調味料:  蕃茄醬 2T    素蠔油 2T    烏醋 2T    米酒 1T    糖 1T    香油 1/2t

做法:

1.  蔥、薑、蒜、辣椒及香菜準備好.

2.  新鮮魷魚剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形,鍋內燒滾開水,將魷魚塊放入,大火燙5秒鐘即可撈出.

3.  鍋中入少許油炒香蒜末及薑末.

4.  加入所有調味料(烏醋除外).

5.  炒出香味.

6.  加入燙過的鮮魷、蔥末、辣椒稍拌後就可熄火.

7.  加入烏醋及香菜末.

8.  拌一拌即可.(香菜葉加熱容易變黑,所以熄火再拌入,如果怕一餐吃不完,只加香菜根末就好)

9.  盛盤上桌.

小叮嚀:

**香菜葉不適合加熱,也可以只加香菜根就好.

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