菇類營養成分不錯,蛋白質含量較一般蔬菜高 2 ~ 12 倍,含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質,更重要的是食用菇類所含的多醣體及蛋白質,都有提升免疫能力、抑制腫瘤細胞生長的功效,這麼多好處當然要多加食用,每次上超市也都會選購不同的菇類,來做料理的搭配,曾在電視上看過一道炒什菇,做法很特別,在菇類上裹些麵粉再來炒,炒好的什菇多了麵粉香,也有芶芡的效果,最有巧思的地方,就是用塑膠袋來做裹粉的動作,如何做,看下去就知道囉!
香炒什菇
材料: 金針菇 1包 小白菇 1包 舞菇 1包 新鮮香菇 4朵 筍 1個(我用真空沙拉筍) 紅辣椒 1支
調味料: 中筋麵粉 1T 康寶素食鮮味炒手(可以用香菇粉或其他調味料) 胡椒粉
做法:
1. 筍及紅辣椒切絲,香菇切片,金針菇去尾端再對切.
2. 準備一個塑膠袋,放入所有的菇類及1T的麵粉,抓緊袋口搖晃,讓麵粉均勻的沾在菇外面.
3. 鍋中入少許油,再加入菇類拌炒.(菇類在鍋中加熱後,就會出水,不用一直翻拌)
4. 拌炒至菇都熟了.
5. 再加入筍絲、紅椒絲及調味料(康寶素食鮮味炒手)拌炒.
6. 起鍋前撒些胡椒粉即可.
7. 盛盤上桌.
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