Juling's Blog

    小孩喜歡蜜汁調味,雖然不一定每次都加蜂蜜,但只要料理帶些濃濃甜味的醬汁,他們都很愛吃,平常都是用肉類來做蜜汁料理,很少用其他的食材,今天除了煮一鍋香菇麵腸素肉燥,另外還炒一小盤蜜汁蘑菇當小菜,冰箱只剩一盒蘑菇,所以量沒有很多,小孩喜歡,下次可以多做些.

蜜汁蘑菇

材料:  蘑菇 1盒(225g)    炒熟的白芝麻

調味料:  糖 1T    素蠔油 2t    烏醋 1/2T    香油

做法:

1.  蘑菇入滾水中煮2分鐘至熟.
 

2.  撈出瀝乾水份備用.
 

3.  鍋中入少許油,將糖炒成焦糖.(等糖有些融化時,再用鍋鏟炒.)
 

4.  炒至糖呈現琥珀色.(火不要太大,以免炒焦,糖會有苦味)
 

5.  加入素蠔油炒一下.(可先熄火炒,等加入蘑菇再重新開火,這樣也可避免温度過高,而有苦味)
 

6.  加入蘑菇一起炒.(蘑菇用水煮過,炒的時候會出水)
 

7.  炒至收汁,再加入少許烏醋及香油即可.
 

8.  盛盤並撒些炒熟的白芝麻.
 

小叮嚀:

**炒糖時,火不要大,以免炒出苦味,如果不想炒糖,直接用素蠔油及糖炒至收汁就可以,但糖的用量要少一些.

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