女兒想吃炸豬排,但她說不是裹了麵包粉的那種,而是像排骨飯上面的那塊肉排,沒有厚厚的粉衣,更能嚐出肉排的鮮美滋味,熱量也會少些,所以今天就來做這種豬排,軟嫩多汁的口感,蠻不錯的.
炸豬排
材料: 里肌肉 6片(400g) 地瓜粉 2t
醃料: 醬油 2T 薑泥 2t 烏醋 1/2T 糖 2t 五香粉 1/2t 蛋液 半顆
做法:
1. 里肌肉切厚片,並將肉筋切斷,用塑膠袋包著,再用肉錘將肉片拍扁備用. 
2. 肉片加入所有的醃料抓拌均勻.
3. 醃10-15分鐘.
4. 醃好拌入2t的地瓜粉.
5. 起一油鍋加熱,放入肉片炸約40秒(兩面各約20秒)至熟,即可盛出.
6. 肉排對切排盤,再撒上炒熟的白芝麻及胡椒塩.
小叮嚀:
**肉片不要炸太久.
**加烏醋醃可以軟化肉質.
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