肥瘦參半的五花肉是老公的最愛,雖然他愛吃,但我也不敢太常買,怕肥肉吃多了對身體不好,只要有買,我喜歡變換不同的調味,讓他嚐新,冰箱內有各種的醬料,今天就看我如何調配,有些醬科用的不多,在冰箱待太久,該讓它出來動一動,甜辣醬一般都只拿來做沾醬,很少做其他用途,這道五花肉料理想加甜辣醬試試,曾經用甜辣醬及味噌調出味道類似海山醬的沾醬,家人都愛,所以甜辣醬加味噌來燒肉,味道應該不錯,煮好的五花肉,紅紅的色澤及油亮亮的外表,看了就覺得好吃,老公說這麽漂亮的五花肉不來張特寫,太可惜囉!看到特寫中軟QQ的五花肉,有沒有很想吃呢?
蜜汁五花肉
材料: 五花肉 2磅(900g) 葱 5支 蒜 5瓣 辣椒 1支
調味料: 甜辣醬 3T 味噌 2t 李錦記蒸魚醬油 1T 紹興酒 2T 冰糖 1T 味霖 1T
做法:
1. 五花肉切塊,放入鍋中煸炒至外表微黃.
2. 加入葱段、蒜及辣椒炒香.(辣椒整支放入,不要切開.)
3. 加入1T冰糖炒出焦糖香.
4. 加入調味料甜辣醬、味噌、李錦記蒸魚醬油、味霖及紹興酒,炒出醬香味
5. 加入兩杯半到三杯的水煮開,蓋過食材九分滿,再轉小火加蓋燜煮至肉軟爛.
6. 肉軟爛,開蓋將汁收至八分乾.
7. 即可盛盤上桌,味道帶點甜,有蜜汁的感覺,很下飯喔!
小叮嚀:
**我是用愛之味甜辣醬,甜辣醬及味噌不同牌子的鹹味不同,請自行調整味道.
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