做料理有時會因家人不同的喜好,而變換食材來做,所以同一道料理就會出現不同的版本,客家小炒對老公來說是從小就熟悉的味道,加乾魷魚炒,味道香又有嚼勁,但每次做這道菜,兒子都吃得不多,他不太喜歡乾魷魚硬硬的口感,所以這次為兒子做了改良版的客家小炒,用新鮮的小魷魚來炒,雖然香氣不及乾魷魚,但口感軟多了,嚐起來味道鮮甜,這星期沒買豆干就用豆包來炒,這樣搭配也蠻好吃的.
改良版客家小炒
材料: 小魷魚 180g 五花肉粗絲 225g 豆包2片 芹菜 4支 蒜苗 2支 辣椒 1條 蔥 2根 蝦米 10g
調味料: 醬油 1.5T 米酒 1T 糖 2t 香油 1t 胡椒粉 1t
做法:
1. 鍋中入油,再放入豆包煎至兩面金黃. 
2. 蝦米泡水,炸豆包切條狀,辣椒切絲,芹菜、蔥切段,蒜苗斜刀切片狀,小魷魚洗淨去內臟外膜再切粗條狀.
3. 乾鍋入五花肉炒出油.
4. 加入蝦米炒香.
5. 加入豆包條炒香.
6. 加入魷魚條拌炒.
7. 加入泡蝦米的水、糖、醬油及米酒拌炒均勻.
8. 加入芹菜及蔥白拌炒.
9. 加入蔥綠、蒜苗、胡椒粉及香油.
10. 拌炒均勻.
11. 盛盤上桌.
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