小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,kisses是他最愛的巧克力,口味選擇多,在包裝袋上都有印相關的甜點食譜,兒子希望我能做包裝袋上的點心給他吃,之前做過柺杖糖巧克力起司蛋糕(kisses candy cane cheesecake) ,這次做餅乾,巧克力口味的餅乾,再加上kisses,雙重的巧克力,兒子想到有好吃的餅乾就開心,這款餅乾想用什麼口味的kisses都可以,我選用兩種雙色的巧克力,讓餅乾看起來更漂亮.
**Hugs kisses外層是白巧克力,中間是牛奶巧克力.
**這是之前做柺杖糖巧克力起司蛋糕(kisses candy cane cheesecake)用的巧克力,還有剩就拿來做餅乾.
Kisses巧克力餅乾
材料: 無塩奶油 1條(112g) 糖 110g 塩 1/4tsp 蛋 1個 香草精 1tsp 牛奶 1Tbsp 無糖可可粉 4Tbsp 低筋或中筋麵粉 155g 細碎粒核桃(finely diced walnut) 半杯 薄荷彩糖粒 kisses巧克力 27粒
做法:
1. 鍋中放入無塩奶油、糖及塩打至鬆發後,再加入蛋黃攪打均勻.
2. 加入香草精及牛奶拌勻.
3. 加入可可粉拌勻.
4. 分次加入過篩的低筋或中筋麵粉拌勻.
5. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成27個.
6. 將挖好的麵球搓圓,剩下的蛋白,用筷子稍微打散一下,麵球沾上蛋白,再放入碎核桃中沾裹後,稍微壓扁,並排入烤盤內.
7. 一部份的麵球直接沾上彩糖粒後,稍微壓扁,並排入烤盤內.
8. 排入烤盤內後,接著在餅乾中間壓一下,並預熱烤箱.
9. 用350度F或175度C烤約12-13分鐘.
10. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
11. 餅乾稍放涼3-4分鐘後,將kisses巧克力一一放在餅乾的凹糟內,稍壓一下,利用餅乾的餘温,巧克力底部就會稍微融化,餅乾完全冷却,巧克力變硬就會黏在餅乾上,如果巧克力還是有點軟,可放冰箱冰硬.
12. 一種餅乾,兩種享受,小孩蠻喜歡的.
小叮嚀:
**餅乾不要做太大,以免烤太久,核桃變焦.
**麵糰不會擴散,所以要稍壓成圓餅狀.
**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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