最近做了好幾款點心及餅乾都是甜的,吃多了甜的點心,就想換口味吃點鹹的,平常較少做鹹餅乾,感覺變化沒有甜的多,做過的鹹餅乾,也都是以起司口味為主,其實超市內賣的鹹餅乾,也都是起司口味及加了不同香料的各式蘇打餅乾,有時小孩也會想吃鹹餅乾,但每次看到餅乾包裝上鈉的含量都好高,就不太想買,想想還是自己做好囉!這樣就可控制鈉的含量,也不用擔心吃的太鹹,小孩曾問過我,肉鬆除了包在綠豆椪的內餡裡,還可做什麼點心,他們會這樣問,是因為他們都很喜歡肉鬆,從沒想過用肉鬆來做點心,今天就來試試看,肉鬆餅乾是什麼滋味,多加了海苔及芝麻,讓餅乾的味道更香,做好的餅乾口感酥鬆,吃起來口口都有肉鬆的香味,我蠻喜歡的.
芝麻海苔肉鬆餅乾
材料: 無塩奶油 80g 糖 30g 塩 1/4tsp 蛋 1個 低筋麵粉 150g 奶粉或起司粉 1Tbsp 泡打粉 1tsp 芝麻 2Tbsp 海苔片 1片(包壽司用的) 肉鬆 35g
做法:
1. 海苔片用手撕或揑成小碎片後,再加入肉鬆及芝麻拌勻.
2. 下圖是拌好的芝麻海苔肉鬆.
3. 加入事先過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)及奶粉或起司粉拌勻.(奶粉或起司粉可以不用過篩)
4. 鍋中放入無塩奶油、糖及塩打至鬆發,再分三次加入蛋液,攪打均勻.(蛋液不能一下子加太多,才好拌,完全拌勻後,才能再加蛋液,不然很容易造成油水分離.)
5. 分次拌入混合好的肉鬆麵粉(做法3.).
6. 將拌好的麵糰,放入塑膠袋內.
7. 擀開成為一個大薄片,我擀成25公分x28公分大小.
8. 用輪刀切成35片.
9. 一一排入烤盤內.
10. 用325度F或170度C烤約15-18分鐘,餅乾表面有些上色.
11. 餅乾口感酥鬆.
小叮嚀:
**肉鬆本身已有鹹味,所以塩不用加太多,我只放了1/4t的塩.
**餅乾不一定要做成方形的,也可分小糰,搓圓再壓扁.
**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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