有做到滿意的食譜，就會再做延伸，這份食譜從最初的燙麵饅頭開始，延伸做了盪麵土司，這次做成甜麵包，我在麵團裡多加了一條量的紅蘿蔔，也有加蛋，簡單就可做4種變化，第一次在麵包裡加鰻魚罐頭，我覺得比加鮪魚罐頭還要好吃，一次做了12個麵包，用氣炸烤箱分二次烤也沒問題，只要讓兩盤發酵速度不一樣就可以解決，如何做在文章内都有說明，雖然我是做甜麵包，但這一份材料也可以做二條450g的土司，想做麵包或土司都可靈活運用。
燙麵紅蘿蔔麵包
燙麵材料： 高筋麵粉 250g 滾牛奶 140g 糖 35g 鹽 1/2tsp 紅蘿蔔 140g(削皮後重量)
發麵材料： 高筋麵粉 250g 糖 30g 鹽 1/2tsp 奶粉 30g(量可增減) 速發酵母 2tsp 蛋 1顆 牛奶100g 無鹽奶油 40g
其他材料： 葡萄乾 起司片 鰻魚罐頭 沙拉醬
做法：
1. 紅蘿蔔削皮切片，再入電鍋中蒸熟，我削了一條紅蘿蔔，切片後有秤重是140g。(紅蘿蔔也可以水煮，但用蒸的，甜味較可保留。)
2. 取出蒸熟的紅蘿蔔，裡面如果有水份要倒掉，因為水蒸氣會滴下去，碗裡都會有一點點水份，如果有水，可能就會影響燙麵軟度，我是有倒掉水份之後再壓碎，不用壓到完全變泥，有壓碎就可以。
3. 先做燙麵的部份，壓碎的紅蘿蔔加到牛奶裡，燙麵裡的糖鹽，也一起加進去煮。
4. 然後放瓦斯爐上，用小火加熱。
5. 加熱至滾就熄火。
6. 將煮滾的紅蘿蔔牛奶，加入高筋麵粉内。
7. 用筷子攪拌，儘量讓麵粉都能吸收到熱水。
8. 等不燙手後再揉成團，静置讓麵團降溫。(如果想加快降溫，可將燙麵團切小塊備用。)
9. 接著做發麵，麵粉、奶粉及糖鹽先拌一拌。
10. 再分別加入蛋、酵母及牛奶拌成團。(奶粉可不加，如沒加奶粉，牛奶先減少20g，不夠時再補加。)
11. 先揉成團。(我要量牛奶量，所以先揉成團，再放攪拌機裡打，如果你們也有攪拌機，可以不先揉成團，就直接用攪拌機打。)
12. 再用攪拌機打。
13. 攪拌至材料都完全混勻。
14. 加入冷却的燙麵團及奶油，麵團剪小塊可以加快奶油的吸收，麵團也可更快混匀。
15. 再用攪拌機攪打。
16. 打成有延展性麵團。
17. 抓一小塊麵團拉拉看，可撐開薄膜就表示打夠了，加了燙麵的麵團，含水量較高，所以麵團很軟，感覺更容易打到薄膜的狀態。
18. 直接加蓋或蓋上保鮮膜，讓麵團先鬆弛15分鐘後，再來繼續後面的操作。(至少需要鬆弛15分鐘，但時間有超過一些無妨。)
19. 鬆弛好的麵團分成12小份。(這也可以拿來做土司，這一份量可做2條450g的土司模，想做土司就分6份。)
20. 我想做4種變化，所以留了3份小麵團沒滾圓，分別加入果乾揉勻，再塑形成長條狀，再放入紙模内，有紙模放的比較靠近，也不用擔心互相沾黏。
21. 再做第二種，取一份小麵團，再分成3小份。
22. 分別滾圓，再放入紙模内，3個小麵團那個，我有在中間劃一刀。
23. 接著做第三種，這種沒要包東西，純粹做外型變化，將麵團擀開從1/3處或一半的地方，用輪刀切細條狀。
24. 然後從没切那邊，向有切的那一邊捲，捲好再放入紙模内。
25. 做第4種，將小麵團檊開，取一片起司片，先切小塊，再間隔的放在麵團上。
26. 然後捲起來，再放入紙模內。
27. 左邊烤盤下面那三個麵團，我想在上面放鰻魚罐頭，所以表面有劃刀，劃刀的部份可在前面就先劃刀，或是發酵後再劃刀都可以，我手邊沒劃刀的工具，我只好用水果刀切，如果發酵好再切，永果刀不好劃刀，所以我在沒發酵前就先切一刀，進氣炸烤箱發酵前先噴些水，增加濕潤。
28. 我放氣炸烤箱，中層和下層，因為發酵模式是下面的加熱管加熱，所以放下層的烤盤，一定要用平的，烤箱只附一個平的，所以我另一個用深烤盤装，原本沒想這麼多，把深烤盤放下面，結果烤盤和加熱管太接近，一下子烤盤就燙燙的，後來才上下換位置，不然就不要用深烤盤装，麵團我有用紙模裝，要用不鏽鋼網狀的烤盤也可以。
29. 我放了二盤一起發酵，放下層那盤比較靠近加熱管，我用發酵模式，只設定溫度32°C/時間1小時，在發酵其間烤盤要拿出來噴水，增加麵團的濕潤，我噴了好幾次，下面烤盤會受熱比較多，我大概過15分鐘，有上下烤盤換位置，只換一次就夠了，我想讓下面烤盤受熱較多，讓兩盤發酵的速度不一樣，這樣我分2次烤，第二盤就不會過度發酵。(如果家裡烤箱沒發酵功能，而且不大，只能分次烤時，先將一盤放冰箱15分鐘，溫度低會延緩發酵的速度，等過了15分鐘，再取出放室溫發酵，這樣2盤的發酵狀態，就會有不同，先發酵完成的就可先烤，烤完再烤另一盤，這是我想到可以變通的方法。
30. 發酵狀態還是要隨時注意看，雖然已設定發酵溫度，但室溫高低，還是會影響發酵的時問，我沒發到1小時，大概過了45分時，就發現放下層那盤，已發的差不多了，所以就拿出來，你們看左右兩盤明顯就有差，右邊的有膨漲比較多。
31. 先烤這盤，在表面刷上蛋液，另一盤利用烤這盤的時間再刷蛋液。
32. 中間放鰻魚罐頭，表面再擠些沙拉醬，我少拍一張擠沙拉醬的照片。
33. 設定150 °C/時問17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)
34. 時間剩12分鐘時放入烤盤，我放中間層。
35. 烤到剩2分鐘時，將溫度調高至180°C。
36. 再烤到時間結束，氣炸烤箱有燈可以看，烤10分鐘時，我看到上色很淺，所以加高温度，讓麵包表面上色更多。
37. 烤好取出，這就是加高溫度烤出來的狀態，如果全程只用150°C烘烤，麵包也烤的熟，只是上色淺些。
38. 另一盤也刷上蛋液。
39. 直接放入烤箱中間層，設定150°C/時間12分鐘。(烤箱還熱熱狀態就不用再預熱。)
40. 烤了10分鐘時，一樣將溫度提高至180°C，再烤至時間結束。
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41. 烤好取出。
42. 二盤上色的狀態。
43. 左上角是包起司的，左下角鰻魚口味，右上角葡萄乾口味，右下角原味沒包餡，只是做了不一樣的形狀，麵包鬆軟可口，加了燙麵，含水量本來就較多，這次我在麵團裡又加蛋，不只營養，口感也更鬆軟，真好吃。
44. 起司鹹香，包在裡面很好吃。
45. 簡單只加葡萄乾就很可口。
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