兒子愛喝蛋蜜乳(Egg Nog),在美國這是一種季節性產品,一般都在聖誕節前這段期間,超市才有賣,去年曾用Egg Nog做過香蕉核桃瑪芬,兒子問我今年又要用Egg Nog做什麼點心呢?想了一下,決定用土司和蛋蜜乳來做點心,這道點心口感有些類似法式土司,但做法完全不一樣,以前曾做過炸鮮奶土司,浸泡過牛奶的土司,裹了粉炸,吃起來的口感居然有些像麻糬,小孩還蠻喜歡這樣的土司點心,所以又多加了些變化,用味道更香濃的蛋蜜乳來浸泡,而且還有夾心喔!在麵包內包入牛奶糖,炸過後牛奶糖會溶化,就有夾心的效果,因為家裡只有瑞士糖,所以就用它來做,瑞士糖口感稍硬,溶化的效果,沒有一般牛奶糖來的好,炸好後吃在嘴裡,還感覺得到一小塊糖,只有半溶化,兒子說多一份糖的口感也不錯,下次就買一般牛奶糖(caramel)來做效果會更好,兒子給了我一些意見,以後再做還可包巧克力、果乾、起司....等各種材料,他對吃的可是越來越內行,剩下的土司邊可以做另一道點心土司蔬菜炸(土司邊變古早味點心) .
**下圖是我用的蛋蜜乳(Egg Nog)及瑞士糖
牛奶糖夾心麻糬土司
材料: 土司 5片 牛奶糖 10顆 蛋蜜乳(Egg Nog) 70-75g 鮮奶 70-75g 糖 1t
外層裹粉材料: 脆酥粉 70g 水 80g 糖 1t 塩 少許
做法:
1. 土司去邊後對切.
2. 在淺盤內放入蛋蜜乳、牛奶及糖混合均勻.(如果全用鮮奶,糖的量可再增加一些,喜歡甜一點的,也可增加糖的量,用調味乳也可以)
3. 土司浸泡牛奶,要翻動讓每一片土司都能浸泡到.
4. 放置10分鐘,讓牛奶完全吸入.
5. 牛奶糖剝除外包裝備用.
6. 外層裹粉的全部材料拌勻備用.
7. 取一片浸泡過的土司,包入牛奶糖.
8. 再對折成為一個小方形.
9. 依上述做法一一做好.
10. 將小方形沾上粉漿後,入鍋油炸.
11. 炸至兩面金黃後,撈出放在紙巾上吸油.
12. 切開後有牛奶夾心,土司的口感軟綿像麻糬,直接吃有淡淡的甜味,喜歡甜一點的,可以撒上糖粉或沾楓糖漿.
小叮嚀:
**土司有大小片,所以浸泡土司的液體,請自行調整.
**沒脆酥粉可以用蛋、麵粉及水來調麵糊,酥脆度和用脆酥粉可能不同,但同樣好吃.
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