之前買了不同品種的紅皮地瓜來做紅薯麵包捲,鬆甜的口感,家人都喜歡,地瓜質地乾鬆,拿來做料理很好運用,而且顏色又漂亮,以往想要吃乾鬆口感的地瓜,只能買黃心的地瓜,現在又多了一種選擇,今天想做個新嘗試,切絲或刨絲來炒,平常有煮地瓜,除了整顆烤或煮之外,大多是切塊來料理,從沒想過切絲炒,做過一道馬鈴薯料理脆炒馬鈴薯絲,快炒讓馬鈴薯絲保持微脆的口感,我想用紅薯絲炒出微脆的口感,搭配彩椒絲就是一盤好看又好吃的料理,在格內文章出現多次的超級好用刨絲刀,今天再次亮相,刨出的紅薯絲像切的,又細又整齊,完全不輸大廚切的,讓你事半功倍,節省好多時間,這支是在台灣買的,花不到台幣50元,我用了兩年多,是使用率最高的小工具,輕輕鬆鬆就刨一大盤,美國超市也有賣,但價格貴很多,如果沒有刨絲刀,就用切的,不建議用孔洞的刨絲板,因為刨出的絲不像切的,炒好的口感會差些.
彩椒紅薯絲
材料: 紅皮的紅心地瓜 1-2個(約重300g) 各色彩椒 各半個 青椒 半個
調味料: 醬油 2t 糖 1/2t 胡椒粉 少許 塩 少許 烏醋 2t
做法:
1. 地瓜去皮再刨成絲備用.
2. 刨好的絲,細又大小平均.
3. 準備一鍋水,水開後放入紅薯絲川燙.(水量要多一點來燙,不要燙太久以免失去脆感,水量如果太少,紅薯絲就會煮太久而失去脆脆的口感)
4. 燙熟撈出瀝乾水份,彩椒切絲.
5. 鍋中入油,放入彩椒絲炒一下,太乾可加1T的水.
6. 加入醬油及糖調味.
7. 加入紅薯絲及胡椒粉拌炒均勻.
8. 試一下味道,如不夠鹹,加點塩,夠了就不用加,起鍋前加入烏醋即可.(烏醋的量可依個人的喜好來放)
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**紅薯絲不要燙太久,才不會碎裂成小段.
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