多吃蔬果有益健康,那就要多加利用,蔬菜和肉類、海鮮做搭配這很平常,但水果入菜,可選擇的食材就有限制,容易出水及不耐高溫的,就不適合來炒,或許可以涼拌,之前用過蘋果、鳳梨及罐頭水蜜桃,今天想試試水梨,每次去韓國超市(H Mart),我都會買韓國水梨,口感爽脆,個頭大又甜水份超多的,品質相當不錯,韓國的烤肉醬大多都有加入水梨汁,水梨入菜應該可行,和海鮮來炒,讓整道菜呈現出清脆爽口的感覺,至於蔬菜的部份,顏色討喜的彩椒,當然就是我的首選,不想調味料搶了水梨的清甜味,我用了泰式甜辣醬來炒,酸酸甜甜帶些蒜香,和海鮮、水果味道超配的.
**這是我用的李錦記泰式甜辣醬,味道很不錯,有點像台式的五味醬,拿來沾海鮮超配的,醬微辣,酸酸甜甜的帶有蒜香,它的辣度小孩都能接受,這也是我常用的醬料,在華人超市都有賣.
蔬果蝦仁
材料: 蝦仁 半磅(225g) 水梨 1/2-2/3個 不同顏色的彩椒 各半個 蔥 3支
醃蝦料: 塩 1/8t 雞粉 1/4t 太白粉 1/4t
調味料: 李錦記泰式甜辣醬 2T 醬油 1/2t
做法:
1. 水梨去皮去核切小塊後,泡入淡鹽水中備用.
2. 蝦仁加入醃蝦料拌醃5分鐘,彩椒切片,蔥切段備用
3. 鍋中入少許油,將蝦仁炒至變色後,先盛出備用.
4. 加入蔥段及彩椒片炒香.
5. 加入調味料炒香.
6. 加入水梨及蝦仁拌炒均勻.
7. 如果水份太多,用少許太白粉水芶芡,如果不會就可以不用芶芡.
8. 先來張特寫,水嫩嫩的水梨配上鮮美的蝦仁,很不錯吧!
9. 趁熱盛盤上桌.
小叮嚀:
**水果可以入菜,但還是不能炒太久.
**韓國水梨都很大顆,所以量不用一顆,如用其他水梨量請自行調整.
**自己買蝦子來剝成蝦仁會比買現成的蝦仁來的好吃,一般現成的蝦仁,雖然脆但完全沒有蝦子的甜味.
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