白花椰菜又叫「花菜」,是十字花科植物,從野生甘藍培育而成的,一般都是食用花的部份,其實它粗肥的莖部,也是營養豐富的好菜,只需將其莖皮削去,用食鹽揉搓,去掉鹽水,再以醬油、糖醃漬過後即成可口的小菜,它爽口的花莖咀嚼感,而且卡路里很低,含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｂ2、Ｃ，及礦物質磷、鈣、鈉等,尤其多量的蛋白質、維他命Ａ及糖類是提供人體熱量的主要來源,冬天就是吃花椰菜的好時機，因為天氣冷，花椰菜長慢，它 的甜度自然會比夏天來得高,由於白花椰菜的含水量高達90％以上,熱量較低,每杯只有23 至32 千卡,因此不用擔心熱量太高,
平常買白花菜除了清炒、川燙後涼拌,有時也會加入白醬起司做焗烤,吃法變化也不少,今天先來做奶香咖哩白花椰菜,利用小孩愛吃的咖哩來炒,再加入鮮奶讓味道更滑順,每次煮咖哩,我喜歡混用咖哩塊和咖哩粉,咖哩塊已調味,但香味稍嫌不足,這時再加上咖哩粉,會讓煮好的咖哩更加香濃,別忘了加點培根味道會更棒.
**下圖是我用的咖哩粉和咖哩塊.
奶香咖哩白花椰菜
材料: 白花椰菜 1顆 培根 1片 蒜 2瓣(切末) 葱 2支(切末) 奶油 1/2T
調味料: 咖哩塊 1塊 咖哩粉 2t 糖 1/2t 水或高湯 半杯 牛奶 半杯
做法:
1. 培根切絲、蒜葱切末備用.
2. 白花椰菜切成一兩口大小,入滾水中川燙至七分熟,撈出備用.
3. 乾鍋下培根先炒至出油,再加入蒜末及奶油炒香.
4. 加入咖哩粉2t 炒香. 
5. 加入水半杯及咖哩塊煮.
6. 加入牛奶半杯煮至味道融合.
7. 加入燙過的 白花椰菜煮.
8. 等汁收至七八分乾,再加入葱花拌炒勻.
9. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**咖哩塊及培根有鹹味,所以我沒再加塩,試一下味道下夠再加.
**加咖哩塊,湯汁會變稠,如果不喜歡濃稠的湯汁,將咖哩粉量加至1T,咖哩塊就不用,再加些塩調味.
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