上週末上超市特別去買了鮮干貝回來煮，第一次買這麼大的鮮干貝，想要好好補償老公、兒子，做些好料給他們吃，自己買材料來煮，就算買大的，也比去餐廳吃省，雖然買一磅多只有14個，但我還是做了三種不同的口味，難得買，多試幾種做法，有干貝培根捲、檸檬奶油燉干貝及檸香干貝，干貝本身鮮美，並不需要太多的調味，所以只用奶油、檸檬、蒜末這些材料，就可提香及增鮮，三種做法的鮮干貝，我覺得都不錯。
鮮干貝三吃
材料： 鮮大干貝 480g 培根 檸檬 蒜末 奶油
調味料： 鹽 糖 醬油
做法：
1. 冷凍干貝要煮的前一天晚上先拿出來解凍，或是晚上煮，早上再拿出來解凍，在深盤鋪上二、三張廚房紙巾，再將冷凍干貝放在上面。
2. 干貝上也蓋一張紙巾，再放冷藏解凍。
3. 解凍至干貝變軟。
4. 這次買特大顆的干貝，真的好大一顆。
5. 我打算做三種口味，第一種捲培根，鮮干貝捲包半片培根，因為只用半片培根，所以要用牙籤固定，不然培根會分開，在表面撒些黑胡椒鹽，量一點點就好。
6. 鍋中入油，放入干貝培根捲煎。
7. 煎一兩分鐘底部有些上色，翻面再煎。
8. 我側面也稍煎一下。
9. 培根味道較鹹，我抓一小小撮黃糖，撒入鍋裡加熱。
10. 用筷子夾干貝，讓糖沾裹在培根表面
11. 培根表面有沾到一點點糖，嚐起來有蜜汁的感覺，搭配鹹鹹的培根及鮮味干貝，蠻不錯的。
12. 接著做檸檬奶油嫩煎干貝，煎干貝時會出水，所以容易油爆，我沾麵粉來煎試試。
13. 鍋中入油，再放入鮮干貝煎。
14. 煎至兩面金黃。(沾麵粉就不會油爆，不過沾的麵粉層容易掉。)
15. 加入蒜末及1小匙奶油炒香。
16. 起鍋前加點檸檬皮屑、檸檬汁、鹽稍拌一下。(因為有加檸檬汁，味道酸酸的，所以我有加一點點糖，糖不加也可以，我習慣加檸檬汁調味時，都會加一點點糖調味。)
17. 加點檸檬提味，干貝的味道更好。
18. 第三種檸香干貝，鍋中入油，放入干貝煎。
19. 煎至兩面微上色，每面各煎一兩分鐘。
20. 加一點點醬油、檸檬皮屑、檸檬汁及糖。(糖加不加都可以)
21. 稍炒至收汁即可。(干貝量不多，調味料加一點點就夠)
22. 干貝加些檸檬調味，更能凸顯干貝鮮味。
23. 三種調味的鮮干貝都很美味。
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