Juling's Blog

  每天要準備三餐,不可能每樣菜都厚工,如何在短時間內做出一桌的美味,這就需要好好的想想,簡單又好吃的料理我最愛,今天就來介紹一道美味、吃法又多變的京醬肉絲,配飯或夾餅都很不錯,而且調味料只有甜麵醬,甜麵醬也俗稱京醬,雖名為甜,實際上卻有點鹹,所以都要加糖炒過,一般都用來沾食或爆炒,小孩蠻喜歡吃,兒子愛用墨西哥捲餅皮(tortilla)或葱油餅包,煎的微脆的捲餅皮包入京醬肉絲,還真不錯,一起來看,如何做京醬肉絲.

京醬肉絲

材料:  里肌肉絲 300g    葱 6支

醃肉料:  蒸魚醬油 2t    糖 1t    太白粉 1t    水 1T    香油 1t

調味料:  甜麵醬 2T    糖 2t-1T    水 1T

做法:

1.  葱洗淨切成細絲,再泡入冰水內去除辛辣味.
 

2.  里肌肉絲加入醃肉料拌醃15分鐘.
 

3.  鍋中入油,放入醃好的里肌肉絲炒.
 

4.  炒至變色,先盛出備用.
 

5.  鍋中加少許油炒香調味料.(小孩愛吃帶些甜味,所以糖我放了1T)
 

6.  加入肉絲拌炒均勻.
 

7.  起鍋前淋上少許香油即可.
 

8.  在盤上先鋪些泡過冰水的葱絲,要瀝乾水份.(不吃生葱的人,起鍋前將葱絲拌入肉絲內.)
 

9.  將炒好的京醬肉絲盛在葱絲上,配飯或包入捲餅內皆可.
 

小叮嚀:

**葱泡冰水可去除辛辣味.

**調味料要炒過才會香.

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