每到周末總是比較忙,除了小孩有才藝課外,也要上超市採購,住往沒有太多時間準備午餐或晚餐,這時做個飯或麵料理,就是很好的選擇,好吃又簡單,今天來做道曰式豬排飯,一般豬排有用炸的或煎的,我想用煎的,也可省去另準備一鍋油,吃起來清爽多了,一鍋到底,料理起來蠻方便的,味霖是日式料理中不可少的調味料,味道甜帶點淡淡的酒味,味霖的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，,另外我用日式昆布醬油(3涪濃縮)來調味,味道較淡口味偏甜,以符合日式料理偏甜的口感.
日式豬排飯
材料: 里肌肉 4片(切稍微厚一點) 洋葱 1個 蛋 3-4個
醃肉料: 日式昆布醬油 1T 糖 1t 酒 1t 蛋 半個 玉米粉 1t
調味料: 日式昆布醬油 4T 味霖 3T 米酒或清酒 2T 水 半杯 香油
做法:
1. 里肌肉切厚片,先斷筋,再用肉槌拍成大片.
2. 加入醬油.糖.酒及半個蛋液抓拌至調味料吸收,再加入玉米粉拌勻.(加玉米粉煎過後比較不會變硬)
3. 里肌肉入鍋中煎.
4. 煎至兩面微黃,取出備用.(用小火煎至五六分熟)
5. 鍋中再入少許油,炒軟洋葱絲.
6. 加入調味料昆布醬油.味霖.酒及水煮開.
7. 放入五分熟的肉片繼續用小火煮.
8. 期間要翻面讓肉兩面都能入味,煮至湯汁剩一半.
9. 再倒入蛋液,加蓋燜一下至蛋半凝固.
10. 用鍋鏟翻動一下並淋上香油即可熄火.
11. 將肉排切塊放在飯上,再盛入洋葱蛋醬汁,並在豬排上灑上三島香鬆及海苔條,就是一碗香噴噴的日式豬排飯.
小叮嚀:
**用玉米粉醃,煎過後比較不會變硬.
**蛋液不要煮太熟,保特部份液體狀,利用餘温將蛋燜熟,蛋滑滑嫩嫩的才好吃.
**如用一般醬油,味道較鹹,請自行調整醬油的用量.
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